كعكة الطائر الطنان من إعداد جيمي أوليفر

الأصوات: 5

طريقة عمل كعكة الطائر الطنان لجيمي أوليفر

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 14

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 684، إجمالي الدهون 36 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 89 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

كل شيء في كعكة الطائر الطنان الجامايكية مثالي ومتناغم: أصولها الكاريبية، واسمها الساحر، ومزيجها المذهل من الفواكه الاستوائية. يضفي الموز والأناناس والليمون، مع لمسات من القرفة والجوز، على الكعكة نكهة ورائحة فريدة لا تُنسى. عجينة الكعكة سهلة التحضير للغاية، حتى بدون خلاط. النتيجة كعكة خفيفة، غنية بنكهة الفواكه، وهشة كالإسفنج. تتناغم تمامًا مع كريمة الجبن بنكهة الليمون الخفيفة. وزّعي الكريمة على الكعكة بالكامل، ثم رشيها بفتات لحم الصدر المقرمش. استمتعي بكل قضمة!

"قدّمها مع كوب من الشاي واستمتع بنعيم لا يُصدق مع كل قضمة. تخيّل أنك تتناولها جالساً على جذع شجرة ساقطة في فسحة غابة مليئة بأزهار الذرة."

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

250 مل زيت زيتون + القليل لدهن المقلاة
350 غرام. دقيق ذاتي التخمير
ملعقة صغيرة مستوية من القرفة المطحونة
350 غرام من السكر الذهبي الناعم
4 موزات متوسطة الحجم ناضجة جداً
علبة واحدة (425 غرام) من قطع الأناناس المعلبة
بيضتان كبيرتان
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
50 غرام من الجوز الأمريكي

طلاء زجاجي

400 غرام من السكر البودرة
150 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
200 غرام من الجبن الكريمي
ليمونتان

الشبيكة شبكة من عوارض الخشب

100 غرام من السكر الناعم
50 غرام من الجوز الأمريكي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الموز، أناناس، جبن القريش، بيض، خلاصة الفانيليا، سكر بودرة، جوز البقان، عصير الليمون، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. ادهني قالبين دائريين للكيك مقاس 9 بوصات بزيت الزيتون وبطنيهما بورق الخبز.
انخلي الدقيق والقرفة في وعاء، ثم أضيفي السكر ورشة من ملح البحر.

قشّري الموز واهرسيه بالشوكة في وعاء آخر. صفّي الأناناس وأضيفيه إلى الموز. ثم أضيفي زيت الزيتون والبيض وخلاصة الفانيليا. اخلطي المكونات جيداً، ثم أضيفيها إلى خليط الدقيق. امزجي المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً.

افرمي الجوز فرماً ناعماً، ثم أضيفيه برفق إلى الخليط. بعد ذلك، وزعي الخليط بالتساوي بين القوالب. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة، حتى يصبح لون الكيك ذهبياً بنياً، ويعود إلى وضعه عند الضغط عليه برفق في المنتصف.
مرري سكينًا بين طبقات الكيك وجوانب القوالب واتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق. ثم انقلي طبقات الكيك إلى رف سلكي واتركيها لتبرد تمامًا.
في هذه الأثناء، حضّر طبقة التزجيج.انخلي السكر البودرة في وعاء الخلاط الكهربائي، أضيفي الزبدة واخفقي حتى يصبح المزيج فاتح اللون وكريمي القوام.

أضيفي الجبن الكريمي، وبشر الليمون الناعم، وعصير الليمون، واخلطي المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً. من المهم عدم المبالغة في خفق الكريمة. ضعي المزيج في الثلاجة لحين تجهيز الكيك.
حضّري الحلوى الهشة. ضعي مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، أضيفي السكر الناعم وقليلاً من الماء. رجي المقلاة برفق، لكن لا تحركي الشراب. استمري في الرج من حين لآخر حتى يذوب السكر ويصبح لون الشراب ذهبياً فاتحاً.
أضيفي الجوز ورشة ملح. قلّبي حتى يتغطى الجوز بالشراب. عندما يصبح لون الحلوى ذهبياً داكناً، انقليها إلى ورق مشمع لتتماسك.

بمجرد أن تتماسك المكسرات المسكرة، قم بسحقها إلى فتات ناعم (ستحتاج إلى حوالي نصف كمية المكسرات المسكرة للكعكة. ويمكن استخدام الباقي لاحقًا كطبقة علوية للآيس كريم).
قم بتجميع الكعكةضعي طبقة واحدة من الكيك على طبق التقديم، ثم وزعي نصف الحشوة عليها. ضعي فوقها الطبقة الثانية من الكيك، ثم وزعي عليها ما تبقى من التزيين. رشي فوقها بشر الليمون المتبقي.

رشي الكعكة بالفتات الهش وزينيها بالزهور الصالحة للأكل مثل البنفسج أو لسان الثور أو أزهار الأعشاب، إذا رغبتِ في ذلك.