كعكة الطائر الطنان

الأصوات: 7

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10 - 12

نشأت هذه الكعكة في جامايكا، وتُعرف أحيانًا باسم "دكتور بيرد" في مطبخ الجنوب الأمريكي، وتُحضّر تقليديًا من الموز والأناناس والجوز الأمريكي والقرفة، وتُغطّى بكريمة الجبن. وقد فازت بجائزة أفضل حلوى عام 1978. تتطلب الوصفة كعكة من طبقتين أو ثلاث طبقات، تُغطّى بالجوز الأمريكي أو الجوز، والموز المهروس، والأناناس، وكريمة الجبن المثلجة. وتزداد لذتها في اليوم التالي للخبز، عندما تمتزج جميع النكهات بشكل مثالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى كمية إضافية للعمل بها
كوب واحد من الجوز المفروم
3 موزات ناضجة جداً، مقطعة
نصف كوب من الأناناس المفروم ناعماً
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
ملعقة وربع صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
3 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
1.75 كوب سكر
كوب واحد من الزيت النباتي
زبدة، للدهن

طلاء كريمي

عبوتان من الجبن الكريمي (230 غرام لكل منهما)، بدرجة حرارة الغرفة
170 غرام. سمنةمكعبات، في درجة حرارة الغرفة
كوبان من السكر البودرة
ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، جبنة كريمية، أناناس، الموز، جوز البقان، سكر بودرة، قشر الليمون، خلاصة الفانيليا، بيض، جوزة الطيب، الزنجبيل المطحون، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية. ادهني قالبين دائريين للكيك بقطر 20 سم بالزبدة. غطيهما بورق الزبدة، ثم ادهنيهما مرة أخرى، ورشيهما بالدقيق.
وزّعي الجوز على صينية خبز وحمّصيه حتى تفوح رائحته ويصبح لونه ذهبياً، لمدة 8 دقائق تقريباً. اتركيه يبرد قليلاً، ثم افرميه فرماً خشناً. اخلطيه مع الموز والأناناس ونصف كوب من الدقيق في وعاء صغير.

حضّر طبقات الكيكفي وعاء آخر، اخفقي كوبين وربع من الدقيق المتبقي مع القرفة وجوزة الطيب والزنجبيل وبيكربونات الصوديوم والملح. في وعاء منفصل، اخفقي البيض والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يصبح المزيج فاتح اللون (لمدة 5 دقائق). أضيفي الزيت النباتي تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.

اسكب خليط الدقيق في البيض المخفوق، ثم اطوِ برفق لتشكيل عجينة سميكة.
أضيفي خليط المكسرات والفواكه وقلّبي. ثم اسكبي الخليط في القوالب المُجهزة.

اخبزي الكيك حتى يصبح متماسكاً ويخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في المنتصف (50-55 دقيقة). اتركيه ليبرد في القوالب على رف سلكي (25 دقيقة)، ثم اقلبيه على رف سلكي ليبرد تماماً.
حضّر طبقة التزيين الكريميةاخفقي الجبن الكريمي في وعاء كبير باستخدام الخلاط حتى يصبح قوامه كريميًا، ثم أضيفي الزبدة تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج تمامًا. انخلي السكر البودرة فوق الخليط. اخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي بشر الليمون وخلاصة الفانيليا. اخفقي حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا.
ضعي طبقة واحدة من الكيك على طبق التقديم. وزّعي نصف كمية الكريمة تقريباً فوقها. ثم ضعي فوقها الطبقة الثانية من الكيك. وزّعي الكمية المتبقية من الكريمة على سطح الكيك وجوانبه، ثم ضعيها في الثلاجة لحين التقديم.

وصفة كب كيك "طائر الطنان".

ملاحظة الشيف

تبريد الطلاء يسهل عملية وضعه بين الطبقات عندما تحتاج إلى إنشاء دوامات دراماتيكية..