كعكة الحليب الثلاثية (تريس ليتشيس) مع المانجو

الأصوات: 5

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

تُعدّ كعكة مصنوعة من ثلاثة أنواع من الحليب (المكثف، والمبخر، وكامل الدسم) من الحلويات الشائعة في دول أمريكا اللاتينية، موطنها الأصلي. ففي المكسيك مثلاً، تُقدّم عادةً في حفلات الزفاف. يُضفي المانجو الطازج والقرفة نكهة مميزة على هذه الحلوى الكلاسيكية. تجدر الإشارة إلى أن الكعكة ستبقى رطبة، ولكن يُمكن تقليل كمية الحليب المُضافة إلى الكيك الإسفنجي قليلاً (كوب ونصف بدلاً من كوبين). من المهم أيضاً ثقب الكيك بالشوكة. يُسكب مزيج الحليب ببطء وبشكل متساوٍ في الكيك الإسفنجي وهو لا يزال دافئاً، مع التأكد من امتصاصه جيداً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أربع بيضات كبيرة
كوب واحد من السكر
ثلثا كوب من الزبدة المذابة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
2.25 كوب من الحليب كامل الدسم
1.5 ملعقة كبيرة دقيق الحلويات (دقيق قليل الغلوتين)
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح
350 مل من الحليب المركز بدون سكر
400 مل من الحليب المكثف المحلى
ملعقة كبيرة من الروم
حبتان كبيرتان من المانجو الناضجة
3 ملاعق كبيرة من السكر
كوب واحد من الكريمة الثقيلة 33%
قرفة مطحونة للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الحلويات، بيض، لبن، حليب مركز، الحليب المكثف، كريم، مانجو، القرفة، الروم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. ادهني صينية خبز مربعة الشكل مقاس 20 سم بالزيت النباتي وبطني قاعها بورق الزبدة.
اصنعي كعكة إسفنجيةاخفقي البيض والسكر في وعاء كبير باستخدام الخلاط حتى يصبح المزيج فاتح اللون وكثيف القوام (حوالي 6 دقائق). أضيفي الزبدة المذابة، وخلاصة الفانيليا، وربع كوب من الحليب كامل الدسم تدريجياً، واحدة تلو الأخرى، مع الاستمرار في الخفق.

اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء. انخلي الخليط فوق خليط البيض المخفوق، ثم قلبي برفق بملعقة مطاطية حتى تتكون عجينة سميكة. انقليها إلى الصينية المُجهزة واخبزيها حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف (حوالي 30 دقيقة). مرري سكينًا حول حافة الكيك لفصله عن الصينية.
في هذه الأثناء، اخفقي كوبين من الحليب كامل الدسم، والحليب المكثف المحلى، والحليب المبخر، والرم في وعاء. اثقبي الكيكة الإسفنجية الدافئة بالشوكة، ثم اسكبي خليط الحليب فوقها تدريجياً وبشكل متساوٍ، واتركيه حتى يتشرب تماماً. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
حضّر الطبقة العلوية قبل التقديم.قشّري المانجو، أزيلي البذور، وقطّعيها إلى مكعبات. اهرسي نصف الكمية في الخلاط مع ملعقتين كبيرتين من السكر. انقلي المزيج إلى وعاء. أضيفي مكعبات المانجو المتبقية وقلّبيها. في وعاء آخر، اخفقي الكريمة الثقيلة مع ملعقة السكر المتبقية حتى تتشكل قمم ناعمة. قطّعي الكيك. زيّني كل شريحة بالكريمة المخفوقة ورشّي عليها القرفة. قدّميها مع طبقة المانجو في طبق.

وصفة كعكة تريس ليتشيس مع طبقة من السوفليه ومشربة بالقهوة.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / الحلويات / الكعك / المطبخ المكسيكي

وصفات مشابهة