كعكة الحليب الثلاثة

الأصوات: 11

وقت: 45 دقيقة

كعكة تريس ليتشيس هي كعكة إسفنجية رقيقة تُنقع في ثلاثة أنواع من الحليب: الحليب المكثف المحلى، والحليب المركز غير المحلى، والقشدة. ظهرت فكرة نقع الكعكة الإسفنجية في السوائل لأول مرة في أوروبا خلال العصور الوسطى. ومن هناك، انتقلت لاحقًا عبر الولايات المتحدة إلى المكسيك، التي تُعتبر، وفقًا لبعض المصادر، مهد كعكة تريس ليتشيس. في أربعينيات القرن العشرين، بدأت شركة نستله، التي كانت قد أنشأت فروعًا في العديد من دول أمريكا اللاتينية، بطباعة وصفة كعكة تريس ليتشيس على علب الحليب المكثف، مما جعلها شائعة في جميع أنحاء أمريكا الوسطى والجنوبية. وأصبحت الكعكة فيما بعد محبوبة في جميع أنحاء العالم لمذاقها الرائع الذي يذوب في الفم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة إسفنجية

200 غرام من الدقيق الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية قليلة للرش
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
120 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
230 غرام من السكر
5 بيضات
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

تشريب البسكويت

350 غرام من الحليب المركز
400 غرام من الحليب المكثف
كوب واحد من كريمة الشرب ١٠٪

كريم

كوبان من الكريمة الثقيلة 33%
230 غرام من السكر
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الحليب المكثف، حليب مركز، كريم، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. ادهني صينية خبز مقاس 22 × 32 سم بالزيت ورشيها بالدقيق.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق ومسحوق الخبز والملح معًا.

ضعي الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي. اخفقيها باستخدام مضرب الخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح كريمية. خففي السرعة وأضيفي السكر تدريجياً على مدار دقيقة واحدة. أوقفي الخلاط إذا لزم الأمر واكشطي جوانب الوعاء.

أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى واخلطي جيداً. أضيفي خلاصة الفانيليا واخلطي مرة أخرى. أضيفي الدقيق إلى الخليط على ثلاث مراحل مع التقليب برفق. صبّي الخليط بالتساوي في الصينية المُجهزة. يجب أن يكون الخليط كمية قليلة. اخبزي الكيك على الرف الأوسط من الفرن لمدة 20-25 دقيقة، حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً وتصل درجة حرارته الداخلية إلى 93 درجة مئوية (205 درجة فهرنهايت).
ضعي قالب الكيك على رف سلكي ليبرد لمدة نصف ساعة. ثم، باستخدام عود أسنان أو شوكة، اصنعي ثقوبًا في جميع أنحاء سطح الكيك. اتركيه يبرد تمامًا ثم حضري خليط التشريب.

في كوب قياس سعة لتر واحد، اخلطي الحليب المكثف والقشدة الثقيلة. ثم اسكبي الخليط فوق الكيك. ضعي الكيك في الثلاجة طوال الليل.
كريمة الكيك

في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلطي الكريمة الثقيلة، وخلاصة الفانيليا، والسكر. باستخدام مضرب الخفق، اخفقي المزيج على سرعة منخفضة حتى تتشكل قمم متماسكة. زيدي سرعة الخلاط إلى متوسطة واستمري بالخفق حتى يصبح التزيين كثيفًا. وزعي التزيين على الكيك وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك.