كعكة إسفنجية بثلاثة أنواع من الحليب

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة بالإضافة إلى وقت النقع
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تتميز كعكة "الحليب الثلاثي" (تريس ليتشيس) اللاتينية الأمريكية بالصفة الأساسية التي تجعلنا نعشق الكعك اللذيذ: رطوبتها الشهية. تُثقب الكعكة الإسفنجية الهشة والغنية بالزبدة بالشوكة من جميع الجهات، ثم تُغطى بطبقة من التزيين مصنوعة من ثلاثة أنواع من الحليب: الحليب المكثف المحلى، والحليب المبخر، والقشدة الكثيفة. تُترك الكعكة بعد ذلك لتبرد طوال الليل في الثلاجة. والنتيجة هي نكهة كريمية رائعة، وقوام خفيف ورطب. قبل التقديم، تُزين الكعكة بالكريمة المخفوقة وتُحفظ في الثلاجة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

190 غرام دقيق الكيك + رسوم إضافية للنموذج
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
110 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
220 غرام من السكر
5 بيضات كاملة
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
زيت نباتي

تشريب البسكويت

علبة واحدة (340 غرام) من الحليب المكثف غير المحلى
علبة واحدة (400 غرام) من الحليب المكثف المحلى
كوب واحد من الكريمة قليلة الدسم (10٪)

إضافات

كوبان من الكريمة الثقيلة
220 غرام من السكر
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الكيك، بيض، كريم، حليب مركز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية. ادهني صينية معدنية مقاس 22 × 32 سم بقليل من الزيت ورشيها بالدقيق ثم ضعيها جانبًا.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي دقيق الكيك ومسحوق الخبز والملح معًا واتركيه جانبًا.

ضعي الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي. ركّبي مضرب الخفق واخفقي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج كريميًا، لمدة دقيقة تقريبًا. خفّضي السرعة إلى منخفضة، وأضيفي السكر تدريجيًا على مدار دقيقة دون إيقاف الخلاط. أوقفي الخلاط واكشطي جوانب الوعاء إذا لزم الأمر. أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، واخلطي جيدًا. أضيفي خلاصة الفانيليا واخلطي جيدًا. أضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات واعجني العجينة.
انقل الخليط إلى الصينية المُجهزة ووزعه بالتساوي. سيبدو أن كمية الخليط قليلة جدًا. اخبزها على الرف الأوسط من الفرن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لون القشرة ذهبيًا فاتحًا وتصل درجة حرارتها الداخلية إلى 93 درجة مئوية (205 درجة فهرنهايت).
انقل القالب الذي يحتوي على الكيك إلى رف تبريد واتركه يبرد لمدة 30 دقيقة. اثقب سطح الكيك بالكامل باستخدام عود خشبي أو شوكة. اترك الكيك يبرد تمامًا، ثم اسكبه في الماء.
تشريب البسكويت:

اخلطي كل الحليب المكثف والقشدة في كوب قياس سعة لتر واحد. اسكبي الخليط فوق الكيك. ضعيه في الثلاجة طوال الليل.
إضافات:

في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلطي الكريمة الثقيلة والسكر وخلاصة الفانيليا. باستخدام مضرب الخفق، اخفقي على سرعة منخفضة حتى تتشكل قمم متماسكة. ارفعي السرعة إلى متوسطة واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج كثيفًا. وزعي الطبقة العلوية على الكيك وضعيه في الثلاجة لحين التقديم.