طماطم خضراء مخبوزة في فتات الخبز

الأصوات: 1

طريقة تحضير الطماطم الخضراء المخبوزة والمغطاة بالبقسماط

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 553، إجمالي الدهون 41 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 40 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 32 ملغ، الصوديوم 450 ملغ، سكر 4 ج.

لستِ بحاجة إلى مقلاة عميقة لتحضير طماطم خضراء لذيذة مغطاة بطبقة مقرمشة! اغمسي شرائح الطماطم في اللبن الرائب، ثم غطيها بفتات الخبز، واخبزيها في الفرن دون إضافة زيت أو دهون زائدة. سر هذه الوصفة هو فتات خبز البانكو. فهو أكبر حجماً وأكثر هشاشة من فتات الخبز التقليدي، مما يجعله مقرمشاً للغاية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

طماطم

كوب واحد من الدقيق الممتاز
1.5 ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم
ملعقة ونصف صغيرة من توابل الكاجون أو الكريول
كوبان من فتات الخبز بانكو
كوب واحد من اللبن الرائب أو الكفير
3 حبات طماطم كبيرة غير ناضجة (خضراء)، مقطعة إلى شرائح دائرية بسمك 0.5 سم.

أيولي الكاجون

فص ثوم واحد مفروم
صفار بيضة كبيرة واحدة (مبسترة)
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من خردل ديجون
ثلث كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
ربع كوب من الزيت النباتي المحايد
نصف ملعقة صغيرة من توابل الكاجون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: طماطم خضراء، توابل الكاجون، فتات الخبز بانكو، اللبن الرائب، الكفير، صلصة أيولي، عصير الليمون، خردل ديجون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية. غطي صينيتي خبز بورق الزبدة.
حضّر خليط التغطية، فهذه الطبقات تُشكّل التغطيةفي وعاء مسطح كبير أو طبق فطيرة، اخلط الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. توابل الكاجونضعي فتات الخبز في طبق الفطيرة الثاني، ثم تبّليه بملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من توابل الكاجون المتبقية. صبّي اللبن الرائب في طبق الفطيرة الثالث.

قم بتغطية الطماطم بالدقيق مع التوابل ثم اغمسها في سائل الحليب المخمر الذي يربط فتات الخبز.جففي شرائح الطماطم بمنشفة ورقية. غلفيها أولاً بخليط الدقيق، وتخلصي من الزائد، ثم اغمسيها في الحليب الرائب، وأخيراً، دحرجيها في فتات الخبزاضغط لأسفل لتغطية القطع بالكامل. ضع القطع على صواني خبز مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة 2.5 سم بين كل قطعة وأخرى. رشّ سطح القطع برذاذ الطبخ برفق.
اخبزيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم اقلبي الطماطم، ورشيها برذاذ الطبخ برفق، وأديري صواني الخبز، واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 15 دقيقة أخرى.
قدمي الطماطم الخضراء كمقبلات مع صلصة الثوم.

الطماطم الخضراء المقلية طبق أمريكي يُستمتع به خلال موسم الحصاد، عندما تنضج الطماطم المتأخرة - تلك التي تُقطف قبل نضجها الكامل - على الكرمة. تتميز الطماطم الخضراء غير الناضجة بنكهة لاذعة تشبه نكهة العشب وقوام متماسك، مما يجعلها مناسبة تمامًا للقلي.
أيولي الثوم الكاجونفي هذه الأثناء، رشي الثوم المفروم بالملح، ثم اهرسيه بظهر السكين حتى يصبح معجونًا. ضعي الثوم وصفار البيض في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ مع عصير الليمون وخردل ديجون، واخفقي المزيج حتى يصبح ناعمًا. اخلطي الزيوت في وعاء ذي صنبور. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي الزيت تدريجيًا وبشكل متواصل. أضيفي توابل الكاجون وتبلي بالملح حسب الرغبة.