فطيرة مينسميث الإنجليزية

الأصوات: 2

طريقة عمل فطيرة اللحم المفروم الإنجليزية

وقت:
تعقيد: متوسط
كمية: فطيرة واحدة (23 سم)

فطيرة اللحم المفروم هي فطيرة عيد ميلاد تقليدية حلوة في البلدان الناطقة بالإنجليزية، محشوة بالتفاح المفروم والفواكه المجففة الممزوجة بالسكر والعسل والتوابل العطرية والسمن النباتي، وكلها منقوعة بالكحول. يُفضل استخدام التفاح الحامض لموازنة حلاوة الحشوة. تُخبز هذه الفطائر عادةً بعجينة هشة، وهي شبه مغلقة، حيث تُغلف الحشوة بأشكال مقطوعة بدلاً من قشرة صلبة. تُضفي فطيرة اللحم المفروم أجواءً احتفالية بمظهرها الفريد وحشوتها اللذيذة، التي تُدفئ الحواس بنكهتها الحلوة والحارة مع لمسة من الحمضيات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

2.5 كوب من الدقيق
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة صغيرة من الملح
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
كوب واحد (230 غرام) من الزبدة المبردة، مقطعة إلى قطع (الزبدة المجمدة اختيارية)
ربع كوب من الماء البارد
ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض أو عصير الليمون

تعبئة

تفاحتان متوسطتا الحجم، مقشرتان ومبشورتان خشناً
كوب واحد من الزبيب الخفيف أو زبيب طومسون
كوب واحد من الزبيب الداكن
نصف كوب من التوت البري المجفف
ربع كوب من الزنجبيل المسكر، مقطع إلى مكعبات صغيرة
نصف كوب من السكر البني
ثلث كوب من العسل
ربع كوب من البراندي، اختياري
ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور ناعماً
ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون المبشور ناعماً
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
ربع كوب (60 غرام) من الزبدة المذابة
بيضة واحدة مخلوطة بملعقتين كبيرتين من الماء، لدهنها
سكر حبيبي أو سكر توربينادو للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، سكر، سمنة، عصير الليمون، تفاح، زبيب، توت بري مجفف، الفواكه المسكرة، سكر بني، عسل، براندي، قشر البرتقال، قشر الليمون، البهارات، جوزة الطيب، قرنفل، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عجين:

اخلطي الدقيق والسكر والملح. أضيفي الزيت النباتي واخلطي المكونات باستخدام قطاعة العجين أو الخلاط المزود بمضرب حتى تتكون فتات ناعمة ورطبة.
أضيفي الزبدة وقطّعيها حتى تصبح ناعمة مع الحفاظ على شكلها. اخلطي الماء والخل (أو عصير الليمون) واسكبيهما فوق خليط الدقيق، مع التقليب حتى تتشكل العجينة. شكّليها على هيئة قرصين، غلّفيهما بغلاف بلاستيكي، وضعيهما في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

يمكن تحضير العجينة مسبقاً وحفظها في الثلاجة لمدة يومين أو في المجمد لمدة ثلاثة أشهر. يجب إذابتها في الثلاجة قبل فردها.
تعبئة:

امزج التفاح المبشور والزبيب والتوت البري المجفف والزنجبيل المسكر مع السكر البني والعسل والكونياك وعصير الليمون وقشر البرتقال والليمون المبشور والتوابل. غطِّ المزيج وضعْه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو حتى 24 ساعة.
سخّني الفرن مسبقًا على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية. أخرجي العجينة من الثلاجة قبل ١٥-٣٠ دقيقة من فردها. على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، افردي قرصًا واحدًا من العجينة على شكل دائرة بسماكة ٠.٥ سم. رشي قالب فطيرة قطره ٢٢ سم بالدقيق، ثم ضعي العجينة المفرودة فيه. قصّي أي زوائد من العجينة، واضغطي على الحواف لتشكيل شكل مضلّع.
أضيفي الزبدة المذابة إلى الحشوة وقلّبيها، ثم وزّعيها بالتساوي على العجينة في الصينية. افردي قرص العجينة الثاني، واستخدمي قطاعة البسكويت لتقطيع أي أشكال ترغبين بها. رتّبي الأشكال المقطّعة فوق الحشوة، مع الحرص على أن تكون متقاربة قدر الإمكان على كامل سطح الفطيرة. ادهني العجينة بصفار البيض المخفوق، ثم رشّيها بالسكر.
ضعي الفطيرة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، واخبزيها لمدة 10 دقائق على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ثم خفّضي درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) واخبزيها لمدة 40 دقيقة أخرى تقريبًا، حتى يصبح لون الفطيرة ذهبيًا. اتركي الفطيرة تبرد لمدة ساعتين قبل تقطيعها، أو اتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة ثم ضعيها في الثلاجة.

مؤلف الوصفة - آنا أولسون هي طاهية معجنات ومقدمة برامج تلفزيونية.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / عيد الميلاد / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإنجليزي

وصفات مشابهة