وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

يُستخدم الزبد المحمص، أو المقلي، على نطاق واسع في المطبخ الفرنسي لإضفاء نكهة مميزة على الأطباق والحلويات. حضّري عجينة هذه التارت الصغيرة باستخدام الزبد المحمص بدلًا من الزبد العادي. سيمنحها ذلك نكهةً أكثر تعقيدًا وتميزًا، مع لمحات من نكهة الجوز والكراميل. لكن احرصي على عدم حرق الزبد أثناء قليه. اعجني العجينة، وشكّليها في قوالب الكب كيك، ثم املئيها بمربى التين، واخبزيها. قدّمي التارت الصغيرة مع صلصة التين اللذيذة وقليل من الكريمة الطازجة - وهي كريمة فرنسية حامضة خفيفة.

مكونات:

تارت صغير

• 12 ملعقة كبيرة (170 غرام) من الزبدة
• 1.5 كوب دقيق + كمية إضافية للعمل
• 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
• ثلث كوب من السكر البودرة
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ¾ كوب مربى التين

إضافات

• نصف كوب من البوربون
• نصف كوب من السكر المحبب
• قرن فانيليا واحد، مقطوع إلى نصفين طولياً، ومستخرج منه البذور
• كوب وربع من التين الأسود المجفف، منزوع السيقان ومقطع إلى نصفين
• كريمة طازجة للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

سمنة، دقيق فاخر، سكر، سكر بودرة، مربى التين، بوربون، قرون الفانيليا، التين، كريمة طازجة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• تحضير التارت الصغير: سخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية. ذوّبي الزبدة في قدر على نار هادئة، واطهيها حتى يصبح لونها بنيًا وتفوح رائحتها، ثم اتركيها تبرد. باستخدام ملعقة خشبية، قلّبي الدقيق والسكر والسكر البودرة والملح. رشي ملعقة كبيرة من الماء، إذا لزم الأمر، لمساعدة العجين على التماسك. ضعي العجين على سطح مرشوش بالدقيق، واعجنيه ثلاث أو أربع مرات حتى يصبح متماسكًا.
الخطوة الثانية
• ضعي ربع كوب من خليط التارت في كل تجويف من صينية مافن غير لاصقة ذات 6 أكواب. اضغطي الخليط في المنتصف وعلى جوانب الصينية لتشكيل أكواب. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تتماسك. ضعي ملعقة كبيرة من مربى التين في وسط كل تارت، واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 35-40 دقيقة. اتركيها تبرد قليلًا، ثم أخرجيها من الصينية.
الخطوة 3
• في هذه الأثناء، حضّر الطبقة العلوية: في قدر متوسط ​​الحجم، سخّني البوربون والسكر ونصف كوب من الماء وحبة الفانيليا مع بذورها على نار متوسطة. أضيفي التين واتركيه على نار هادئة حتى ينضج ويصبح السائل كثيفاً كالعسل، حوالي 15 دقيقة. قدّمي التارت مع التين والصلصة وقليل من الكريمة الطازجة.

الأصوات: 1