تارت "ديربي"

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 18 سلة

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 8 حصص
سعرات حرارية 280، إجمالي الدهون 16 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 31 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 35 ملغ، الصوديوم 32 ملغ، سكر 17 ج.

استُلهمت هذه التارت الصغيرة من الحلويات التي تُقدم في سباق كنتاكي ديربي الشهير للخيول. الجوز المُحلّى، وقشرة غنية بالمكسرات، وحشوة من الشوكولاتة والبوربون، وطبقة علوية من الكريمة المخفوقة الخفيفة، ستجعل هذه الحلوى نجمة أي احتفال.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تارت صغير

كوب واحد من الدقيق الممتاز
نصف كوب من الجوز
ربع كوب من السكر المحبب
رشة ملح
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 سم

تعبئة

ثلث ملعقة كبيرة من حبيبات شوكولاتة الحليب
ثلث ملعقة كبيرة من حبيبات الشوكولاتة شبه الحلوة
ربع كوب + 3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة
ملعقتان كبيرتان من البوربون
ملعقة كبيرة من السكر البودرة
جوز محلى للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، شوكولاتة الحليب، شوكولاتة شبه حلوة، رقائق الشوكولاتة (حبيبات)، الجوز، كريم، بوربون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تارت صغير:

ضعي الدقيق والجوز والسكر والملح في محضرة الطعام، واخلطيهم على دفعات حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الزبدة واخلطيهم على دفعات حتى يصبح المزيج مثل الحبوب الخشنة. أضيفي ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الماء المثلج، واخلطيهم على دفعات حتى تبدأ العجينة بالتماسك.
ضعها على قطعة من غلاف بلاستيكي، وشكلها على هيئة قرص، ثم لفها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.

سخّني الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) ورشّي قالب مافن صغير ذي 18 كوباً برذاذ الطبخ. ضعي ملعقة كبيرة من الخليط في كل كوب، واضغطي عليها في القاع وعلى الجوانب لتشكيل أكواب. ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
اخبزي الكيك حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة، ثم اضغطي على وسط الكيك بملعقة صغيرة. اتركيه يبرد في الصينية لمدة ١٠ دقائق، ثم انقليه إلى رف سلكي ليبرد تماماً.
حضّر الحشوة:

ضعي كل الشوكولاتة في وعاء. في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف، اخلطي 3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة وملعقة كبيرة من البوربون، ثم سخنيها في الميكروويف حتى تبدأ بالغليان الخفيف، لمدة 30 ثانية تقريبًا. صبي الخليط فوق الشوكولاتة واتركيه لمدة دقيقة، ثم قلبيه حتى يصبح ناعمًا. اتركي الحشوة تبرد قليلًا.
ضعي الحشوة في قوالب التارت الصغيرة واتركيها تتماسك لمدة 20 دقيقة تقريباً. باستخدام الخلاط، اخفقي ربع كوب الكريمة الثقيلة المتبقية مع ملعقة كبيرة من البوربون والسكر البودرة حتى تتشكل قمم ناعمة؛ ثم ضعي الكريمة المخفوقة على قوالب التارت الصغيرة وزينيها بالجوز المسكر.