تارت العنب والفانيليا

الأصوات: 1

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تارتات خفيفة ومقرمشة مصنوعة من عجينة الباف باستري، محشوة بكريمة فانيليا ناعمة ومغطاة بطبقة من العنب الطازج المحفوظ في شراب. هذه الحلوى مثالية لأي مناسبة. تُحضّر باستخدام عجينة الباف باستري الجاهزة. عند الخبز، رُشّي حواف التارتات بالسكر لمزيد من القرمشة. استخدمي عنبًا خاليًا من البذور من أصناف مختلفة لتحضير طبقة العنب. ستكون النكهة رائعة!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تارت صغير

عبوة واحدة (280 غرام) من تارت العجين النفخ المجمد (6 قطع).
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
ملعقة كبيرة من السكر
ربع كوب من مربى العنب
ملعقة كبيرة من البراندي أو الماء
عصير نصف ليمونة
ملعقة كبيرة من الماء
كوب واحد من العنب المتنوع الخالي من البذور، مقسم إلى نصفين

كاسترد

نصف قرن فانيليا
1.5 كوب من الحليب كامل الدسم
ثلث كوب من السكر
رشة ملح
3 صفار بيض كبير
3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجين الفطير، سمنة، سكر، مربى العنب، براندي، عصير الليمون، عنب، قرون الفانيليا، لبن، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير الكاسترد:

شقّي حبة الفانيليا بالطول واستخرجي البذور بسكين صغير. في قدر متوسط الحجم، ضعي الحليب والسكر وبذور الفانيليا وحبة الفانيليا والملح. اتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي، ثم ارفعيه عن النار.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي صفار البيض، ثم أضيفي النشا واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج ناعماً. صبّي نصف كمية الحليب الساخن تدريجياً، ثم أعيديه إلى القدر مع الكمية المتبقية من الحليب؛ اطهي المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تظهر بعض الفقاعات على السطح ويصبح المزيج كثيفاً كالبودينغ، لمدة دقيقتين تقريباً. ارفعي القدر عن النار وتخلصي من عود الفانيليا. صبّي الكاسترد في الوعاء؛ أضيفي الزبدة واستمري بالخفق حتى يبرد الكاسترد قليلاً، لمدة 10 دقائق تقريباً. غطّي سطح الكاسترد بغلاف بلاستيكي مباشرةً لمنع تكون قشرة؛ ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.

في هذه الأثناء، حضّري قطع التارت الصغيرة:

اخبزي التارت الصغير حسب التعليمات المذكورة على العبوة؛ استخدمي شوكة لإزالة اللب. ادهني سطح التارت بالزبدة المذابة، ورشي عليه القليل من السكر، ثم أعيديه إلى الفرن حتى يصبح السكر ذهبي اللون قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريباً. انقلي التارت إلى رف تبريد واتركيه ليبرد تماماً.
في قدر صغير، اخلطي المربى والبراندي وعصير الليمون والماء. اطهي المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفاً ويبدأ بالغليان، لمدة 3 دقائق تقريباً. ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريباً.
املئي الفطائر الصغيرة بالكاسترد. ضعي فوقها العنب ورشي عليها القطر.