آيس كريم مصنوع من صفار البيض والكريمة المخفوقة

الأصوات: 1

طريقة تحضير آيس كريم بصفار البيض والكريمة المخفوقة

وقت: 25 دقيقة بالإضافة إلى وقت التجميد
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

ما الذي قد يكون ألذّ من الآيس كريم في يوم صيفي حار؟ يمتد تاريخ هذه الحلوى الشهية لأكثر من 4000 عام. بعد أن قطعت شوطًا طويلًا من كونها حلوى فاخرة لأباطرة الصين إلى كونها الحلوى الصيفية الأكثر شعبية، لم يعد الآيس كريم مجرد متعة فاخرة، بل أصبح أيضًا حلوى منزلية الصنع. مع التقدم التكنولوجي واختراع آلة صنع الآيس كريم المنزلية، أصبح تحضير هذه الحلوى في المنزل أمرًا سهلاً، مما يتيح تجربة مستمرة واكتشاف نكهات جديدة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان من كريمة الخفق 35%
نصف كوب من الحليب بنسبة دهون 2.5%
قرن فانيليا واحد
4 صفار بيض
ثلث سكر
الملح على طرف السكين
قرفة مطحونة على طرف سكين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: آيس كريم الفانيليا، قرون الفانيليا، بيض، كريم، لبن، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

بوظةسخّني نصف كمية الكريمة والحليب مع لبّ حبة الفانيليا (أضيفي حبة الفانيليا إلى السائل لإضافة نكهة). اتركي المزيج حتى يغلي.
في وعاء موضوع فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة، اخفق صفار البيض والسكر والملح والقرفة بقوة حتى يصبح المزيج كثيفًا ويشبه لون الزبدة الفاتحة، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

ارفعي القدر عن النار. اسكبي الكريمة الدافئة ببطء في خليط البيض، مع الخفق المستمر حتى تمتزج الكريمة تمامًا (تخلصي من عود الفانيليا) ويسخن صفار البيض جيدًا.

أعيدي المزيج إلى الموقد على نار متوسطة وقلّبيه بملعقة خشبية حتى يتوقف عن التقطير، لمدة 3 دقائق تقريباً. صفّي المزيج واتركي الكريمة تبرد تماماً.
اخفقي كوب الكريمة المتبقي حتى تتشكل قمم ناعمة، ثم أضيفيه إلى الكاسترد المبرد. جمديه في ماكينة صنع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة، ثم انقليه إلى وعاء وجمديه حتى يتماسك، لمدة ساعتين تقريبًا.

مؤلف الوصفة - آنا أولسون هي طاهية معجنات ومقدمة برامج تلفزيونية.

فئات:

وصفة / الحلويات / آيس كريم، سوربيه / المطبخ الفرنسي

وصفات مشابهة