آيس كريم شوكولاتة منزلي الصنع

الأصوات: 2

وقت: 8 ساعات و18 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 1.5 لتر

لتحضير هذه الحلوى الباردة، ستحتاج إلى مكونات بأسعار معقولة. آيس كريم الشوكولاتة المنزلي لذيذ بمفرده، ولكن إضافة شراب الشوكولاتة أو رقائق الشوكولاتة كطبقة علوية يمكن أن يعزز نكهته أكثر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

45 غرام من مسحوق الكاكاو غير المحلى (حوالي نصف كوب)
3 أكواب من كريمة الشرب بنسبة دهون تتراوح بين 10-12%
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
8 صفار بيض كبير
250 غرام من السكر
ملعقتان صغيرتان خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كريم، بيض، سكر، خلاصة الفانيليا، آيس كريم الشوكولاتة، الكاكاو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي مسحوق الكاكاو وكوباً واحداً من الكريمة الثقيلة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، وقلّبي حتى يمتزج الخليط. أضيفي باقي الكريمة والكريمة الثقيلة. اتركي المزيج حتى يغلي مع التقليب من حين لآخر، ثم ارفعيه عن النار.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي صفار البيض حتى يصبح لونه فاتحًا. أضيفي السكر تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى يمتزج جيدًا. أضيفي خليط الكريمة تدريجيًا إلى خليط البيض والسكر، مع التقليب المستمر، حتى يمتزج ثلث كمية خليط الكريمة تقريبًا. أضيفي الكمية المتبقية من الخليط، وأعيديه إلى القدر، وضعيه على نار هادئة. استمري في الطهي مع التقليب باستمرار حتى يصبح الخليط كثيفًا قليلًا ويسيل من ظهر الملعقة. يجب أن تصل درجة حرارة الخليط إلى 77-80 درجة مئوية. اسكبي الخليط في وعاء واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. أضيفي خلاصة الفانيليا. ضعي الخليط في الثلاجة، وبمجرد أن يبرد بما يكفي لمنع تكثف البخار على الغطاء، أغلقي الغطاء وضعي الوعاء في الثلاجة لمدة 4-8 ساعات، أو حتى تصل درجة الحرارة إلى 4 درجات مئوية أو أقل.

صبّ الخليط في ماكينة صنع الآيس كريم وشغّلها وفقًا لتعليمات الشركة المصنّعة. يستغرق ذلك حوالي 25-35 دقيقة. قدّمه فورًا كآيس كريم ناعم، أو جمّده لمدة 3-4 ساعات إضافية حتى يتماسك.

فئات:

وصفة / الحلويات / آيس كريم، سوربيه / ألتون براون

وصفات مشابهة