آيس كريم الفانيليا

الأصوات: 2

وقت: 8 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 14

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 230، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 21 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 148 ملغ، الصوديوم 33 ملغ، سكر 21 ج.

إذا كنت تمتلك ماكينة صنع الآيس كريم، يمكنك تحضير آيس كريم فانيليا فاخر في المنزل باستخدام الكريمة الطازجة والفانيليا الطبيعية، وهو ألذ بكثير من الآيس كريم الجاهز. تنقسم العملية إلى خطوتين: أولاً، تُغلى الكريمة وتُترك لتبرد تماماً، ثم تقوم ماكينة صنع الآيس كريم بالباقي. استمتع بآيس كريم الفانيليا فوراً أو انقله إلى وعاء واحفظه في المجمد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 ملاعق كبيرة كريمة 10%
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
8 صفار بيض كبير
250 غرام من سكر الفانيليا
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا النقية

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كريم، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي كل الكريمة في قدر متوسط الحجم وضعيه على نار متوسطة. اتركيه حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر، ثم ارفعيه عن النار.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي صفار البيض حتى يصبح لونه فاتحاً. أضيفي السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً. اخلطي الكريمة الساخنة مع البيض والسكر، مع إضافة كميات صغيرة من السائل الساخن تدريجياً حتى يمتزج ثلث كمية الكريمة تقريباً.

أضيفي الكريمة المتبقية، ثم أعيدي المزيج إلى القدر وضعيه على نار هادئة. استمري في الطهي مع التحريك حتى يصبح المزيج كثيفًا قليلًا ويغطي ظهر الملعقة، وتصل درجة حرارته إلى 76-79 درجة مئوية. اسكبي المزيج في وعاء واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. أضيفي خلاصة الفانيليا وقلّبي.
ضع الكريمة في الثلاجة، وبمجرد أن تبرد بدرجة كافية لمنع تكثف البخار على الغطاء، قم بتغطيتها وضعها في الثلاجة لمدة 4 إلى 8 ساعات أو حتى تصل درجة حرارة الكريمة إلى 5 درجات مئوية أو أقل.
انقل الكاسترد إلى ماكينة صنع الآيس كريم، وحضّر الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة. يستغرق ذلك حوالي 25-35 دقيقة. قدّم الآيس كريم اللين فورًا، أو جمّده لمدة 3-4 ساعات إذا كنت تفضل الآيس كريم الصلب.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق صيفي / الحلويات / آيس كريم، سوربيه / ألتون براون

مجموعات الوصفات