كعكات الشوكولاتة بالكراميل واللوز

الأصوات: 1

طريقة تحضير كوكيز رقائق الشوكولاتة بالكراميل واللوز

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 36 ملف تعريف ارتباط

كوكيز الشوكولاتة الساخنة على الطريقة المكسيكية. يُحب المكسيكيون إضافة نكهات متنوعة إلى مشروب الشوكولاتة، بما في ذلك القرفة والفلفل، بنوعيه: البهار الحلو والفلفل الحار. امزج الكاكاو والتوابل مع عجينة الكوكيز واخبزها على شكل دوائر صغيرة من الشوكولاتة. أضف نكهة مميزة برشّها بالحليب المكثف أو الكراميل، وتزيينها بشرائح اللوز. تتميز هذه الكوكيز بقوامها المقرمش ورائحتها العطرة ونكهتها الدافئة الغنية. إنها الحلوى المثالية لعطلات الشتاء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من الدقيق الممتاز

نصف كوب + ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو المكسيكي غير المحلى (يمكن استبداله بإضافة 3/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة إلى مسحوق الكاكاو غير المحلى)
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة كبيرة + ملعقة كبيرة واحدة من السكر البني
نصف كوب + ملعقة كبيرة من السكر المحبب
3 ملاعق كبيرة من الزبدة الحلوة، بدرجة حرارة الغرفة
3 ملاعق كبيرة من السمن النباتي
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
رشة سخية من الفلفل الأسود المطحون
رشة سخية من الفلفل الحار
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
البروتين الموجود في بيضة واحدة
نصف ملعقة كبيرة الحليب المكثف المغليحسب الرغبة
ربع كوب من اللوز المفروم ناعماً، اختياري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الكاكاو، القرفة، الفلفل الحار المطحون، سكر بني، كريمة دولتشي دي ليتشي، لوز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق والكاكاو وبيكربونات الصوديوم والملح جيداً. ضعي السكر في وعاء صغير واخلطيه بيديكِ مع تفتيت أي تكتلات.إذا كانت الكتل صلبة للغاية، اخلطها في محضرة الطعام.).
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الزبدة والسمن النباتي باستخدام الخلاط اليدوي حتى يصبح المزيج كريميًا. أضيفي خليط السكر والقرفة والفلفل والفانيليا. اخفقي على سرعة عالية لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي بياض البيض واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا. أوقفي الخلاط.

أضيفي خليط الدقيق واخلطي على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج ناعماً. استخدمي يديكِ لجمع العجين وتشكيله على هيئة أسطوانة متماسكة بطول ٢٢-٢٥ سم وقطر ٤ سم. غلّفيها بورق شمعي أو غلاف بلاستيكي. اطوي أو لفي أطراف الورق، مع الحرص على عدم ضغط الأسطوانة أو تسطيحها. ضعيها في الثلاجة لمدة ٤٥ دقيقة على الأقل، أو حتى يحين وقت استخدامها.
ضع رفوف الفرن في الثلثين السفلي والعلوي من الفرن وسخنه مسبقاً على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِ صواني الخبز بورق الزبدة أو ورق الألومنيوم.
باستخدام سكين حاد، قطّعي العجينة المبردة إلى دوائر بسمك 0.5 سم. رصّي البسكويت على صواني الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 2.5 سم بين كل قطعة. اخبزيها لمدة 12 إلى 14 دقيقة. في منتصف مدة الخبز، اقلبي صواني الخبز. سينتفخ البسكويت ويتشقق سطحه، ثم يهدأ قليلاً مع اقتراب نهاية الخبز.
أخرجي صواني الخبز من الفرن، واستخدمي ملعقة معدنية لنقل البسكويت إلى رف سلكي ليبرد. اتركيه ليبرد تمامًا قبل تخزينه. يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوعين، أو يُجمد لمدة تصل إلى شهرين.
لإضافة نكهة إلى الكعكبعد أن يبرد على رف سلكي، قم برشه بالحليب المكثف المغلي ورش عليه اللوز المفروم.