كعكة كريمة جوز الهند الإيطالية مع التوت الأزرق

الأصوات: 7

وقت: ساعة و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

كعكة من أربع طبقات مغطاة بكريمة الجبن، والمكسرات، ورقائق جوز الهند، ومزينة بالتوت الأزرق الطازج. لا تحتاج هذه الكعكة إلى الكثير من التزيين؛ فالحشوة بحد ذاتها هي سر جمالها. ما عليكِ سوى فرد الكريمة على الطبقات وترتيب حبات التوت الأزرق، التي ستبرز بوضوح على خلفية بيضاء ناصعة. ولصنع كعكة عالية، يكفي خبز طبقتين فقط، ثم تقطيعهما إلى نصفين. ترتفع الطبقات بشكل رائع بفضل بيكربونات الصوديوم، ومسحوق الخبز، وبياض البيض المخفوق بشكل منفصل. ويحافظ الحليب الرائب والزيت النباتي على رطوبتها دون ترك أي طعم دهني.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الكعك

خمس بيضات، افصل البياض عن الصفار.
110 غرام من الزبدة
كوب واحد من الزيت النباتي
كوب واحد من السكر المحبب
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
كوب واحد من رقائق جوز الهند الحلوة
كوبان من الدقيق
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
كوب واحد من اللبن الرائب (أو كوب واحد من الحليب ممزوج بملعقة صغيرة من الخل الأبيض)

كريم

عبوتان من الجبن الكريمي وزن كل منهما 220 غرام
110 غرام من الزبدة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
0.9 كجم سكر بودرة
كوب واحد من الجوز المفروم
كوب واحد من رقائق جوز الهند الحلوة
3 أكواب أو 3 عبوات صغيرة من التوت الأزرق

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، سمنة، سكر، خلاصة الفانيليا، رقائق جوز الهند، دقيق فاخر، الحليب الحامض، جبن القريش، سكر بودرة، جوز البقان، .توت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

الكعك: سخني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية. ادهني قالبين للكيك مقاس 9 بوصات بالزيت ورشيهما بالدقيق.
اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم متماسكة.

في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والزيت النباتي والسكر حتى يصبح المزيج خفيفاً ورقيقاً. أضيفي صفار البيض والفانيليا وجوز الهند وقلبي المزيج.
في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق، وبيكربونات الصوديوم، والبيكنج باودر. أضيفي خليط الحليب الرائب وخليط الدقيق بالتناوب إلى الخليط السائل. اخلطي المكونات قليلاً، ثم أضيفي بياض البيض برفق.
وزّعي الخليط بالتساوي بين القوالب المُجهزة واخبزيها حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في منتصف الكيك، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة ١٥ دقيقة. ثم انقلي الكيك إلى رفوف التبريد ليبرد تمامًا.
كريم: في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الجبن الكريمي والزبدة والفانيليا والسكر البودرة. اخفقي المزيج حتى يصبح خفيفاً ورقيقاً. أضيفي الجوز وجوز الهند وقلبي.
حَشد: اقطعي كل طبقة من الكيك إلى نصفين من الأطراف، لتحصلي على أربع طبقات. ادهني الطبقة الأولى بالكريمة ورشي عليها التوت الأزرق. كرري عملية وضع الطبقات حتى تنتهي جميعها. ضعي المزيد من التوت الأزرق حول حواف كل طبقة.

ملحوظة

ستصبح الجبنة الكريمية طرية في درجة حرارة الغرفة، لذا ضعها في الثلاجة إذا لم تكن ستستخدمها على الفور.