حلوى صيفية مع فواكه وكريمة سابايون على نبيذ مثلج

الأصوات: 1

طريقة تحضير حلوى صيفية بالفواكه وكريمة سابايون بنكهة نبيذ الثلج

وقت: 15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

يُعدّ السابايون من أشهر الحلويات الإيطالية. هذه الكريمة اللذيذة للغاية، المصنوعة من صفار البيض والسكر والنبيذ الحلو (عادةً ما يكون مارسالا، وهو نبيذ حلو صقلي)، سهلة وسريعة التحضير. توجد عدة نظريات حول أصل هذه الحلوى، لكن إحداها تُشير إلى أن الطاهي الإيطالي الشهير بارتولوميو سكابي هو من ابتكرها. منذ ستينيات القرن الماضي، في الولايات المتحدة، باتت المطاعم في المناطق ذات الكثافة السكانية الإيطالية تُقدّم السابايون مع الفراولة والتوت الأزرق والخوخ وغيرها من الفواكه.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 صفار بيض
6 ملاعق كبيرة من السكر
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
3 ملاعق كبيرة من نبيذ الحلوى، ويوصى باستخدام نبيذ الثلج
ملعقتان كبيرتان من كريمة الخفق
6 أكواب من الفاكهة الموسمية الطازجة (شرائح الخوخ، والتوت، والمشمش، وما إلى ذلك).

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الخوخ، المشمش، كريم، نبيذ أبيض، عصير الليمون، كريم، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخفقي صفار البيض والسكر وعصير الليمون ونبيذ الثلج في وعاء معدني أو زجاجي حتى يصبح المزيج ناعماً.
ضع الوعاء فوق قدر من الماء المغلي (مع التأكد من عدم ملامسة الوعاء للماء) واخفق باستمرار حتى يتضاعف حجم الخليط ويمتد خلف الخفاقة عند إزالته.

ارفعي القدر عن النار وأضيفي الكريمة مع التحريك. برديها قبل التقديم. يمكن تحضير السابايون في اليوم السابق.
ضع الفاكهة في أكواب بارفيه طويلة وضيقة وقصيرة الساق أو أكواب فواكه. اسكبها بالملعقة سابايون ثم قدميها.

مؤلف الوصفة - آنا أولسون هي طاهية معجنات ومقدمة برامج تلفزيونية.

فئات:

وصفة / طبق صيفي / عشاء / الحلويات / حلويات الفاكهة / الكريمة، والصلصات، والموس، والزبادي / المطبخ الإيطالي

مجموعات الوصفات