كعكات بيدراس (الحجارة) – مخبوزات مصنوعة من خبز الأمس

الأصوات: 1

طريقة عمل - كعكات بيدراس (الصخور) - مخبوزة من بقايا الخبز

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

يمكن استخدام بقايا المخبوزات البائتة من الأمس كدقيق بمجرد طحنها. ستساعدك هذه الوصفة على عدم إهدار أي فتات. أضفِ حياة جديدة لمخبوزاتك البائتة من الأمس بتحضير هذه البيدراس المكسيكية اللذيذة (وتعني "الحجارة" بالإسبانية). لا تقلق، فهي ليست بئتة، وتبدو كالحجارة من الخارج فقط، لكنها من الداخل طرية ولذيذة وذات رائحة زكية. يمكنك أيضًا استخدام أنواع مختلفة من الكعك والبسكويت، وستكون البيدراس ألذّ. في المكسيك، تُخبز من الخبز البائت المطحون. بان دولسي – الاسم العام للمعجنات المكسيكية الحلوة. تُطحن في الخلاط، وتُخلط مع الدقيق والحليب والزبدة وسكر القصب (بيلونسيلو)، الذي يُعطي الكعكات نكهة كراميل خفيفة.

جرب هذه الوصفة البسيطة أيضاً، وإذا كنت غالباً ما يتبقى لديك خبز أو كعك قديم، فستكون بالتأكيد ناجحة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 أكواب ونصف (475 غرام) من فتات خبز بان دولسي، لفائف حلوة، انظر الملاحظة*
كوب و3/4 (227 غرام) من الدقيق
ربع كوب (100 غرام) من سكر البيلونسيلو المبشور، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش*
ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز
ملعقة ونصف صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
7 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
كوب واحد من حليب اللوز غير المحلى

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: حليب اللوز، ستروزل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. غطي صينيتي خبز بورق الزبدة.
في وعاء كبير، اخلطي جميع المكونات الجافة. أضيفي الزبدة والحليب واخلطي جيداً بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة لزجة ولكن متماسكة.

باستخدام مغرفة آيس كريم سعتها ثلث كوب، ضعي كرات العجين على صواني الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 2.5 سم على الأقل بينها، ثم رشيها بالسكر. ضعي الصواني في الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً وتتماسك عند لمسها، لمدة 23-25 دقيقة.
انقلها إلى رف سلكي واتركها لتبرد.

ملحوظة *

استخدمت أنواعًا مختلفة من الفتات في العجين بان دولسي (الصدفتين(مثل أومبليغوس، وإمباناداس، وبانوتشاس)، بالإضافة إلى القليل من خبز الشعير المطحون. كل هذا يمنح البسكويت رائحة مميزة وحلاوة خاصة.

إذا كنت تستخدم خبز المائدة البائت لصنع الفتات، فقم بمضاعفة كمية البيلونسيلو وأضف القليل من الحليب لصنع عجينة لزجة.

بيلونسيلو

يُصنع سكر القصب من عصير قصب السكر الطازج. يُبخر الشراب في درجات حرارة عالية حتى يُستخلص كل السكر. يُستخدم السكر الناتج غير المكرر، المعروف باسم "بيلونسيلو"، بشكل أساسي في المشروبات الساخنة ويُخلط مع الكاكاو أو القرفة أو القهوة. في المخبوزات، يمكن استبداله بسكر "توربينادو" أو "مسكوفادو".