كعكات الشاي

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 46

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 48، إجمالي الدهون 2 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 1 ج.، الكربوهيدرات 7 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 9 ملغ، الصوديوم 26 ملغ، سكر 3 ج.

كعكات الشاي هي معجنات تقليدية أمريكية أفريقية، تُقدم غالبًا في التاسع عشر من يونيو، يوم التحرير. قوامها ونكهتها تُشبهان كعكات السكر الزبدية، وتتناغم مع شاي الكركديه. تُقطع هذه الكعكات إلى شرائح، لذا يُنصح بتحضيرها مسبقًا وترك العجينة تتماسك جيدًا في الثلاجة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

110 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
نصف كوب من السكر المحبب
ربع كوب من السكر البني الفاتح المضغوط بإحكام
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
ملعقة صغيرة من دبس السكر الأسود
بيضة كبيرة واحدة في درجة حرارة الغرفة
1.5 كوب من الدقيق الممتاز
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، سكر بني، شراب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الزبدة والسكر الأبيض والسكر البني في وعاء الخلاط الكهربائي. اخفقي المكونات على سرعة عالية حتى يصبح لون الخليط أصفر فاتحاً، لمدة 4-5 دقائق. ثم خففي سرعة الخلاط إلى متوسطة.
أضيفي خلاصة الفانيليا والدبس، ثم البيضة، واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً. يجب أن يكون الخليط ناعماً. اكشطي جوانب الوعاء.

في وعاء صغير، اخلط الدقيق والملح وبيكربونات الصوديوم واتركه جانباً.
خفّض سرعة الخلاط إلى مستوى منخفض، ثم اسكب خليط الدقيق ببطء. اخلط المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة.
أخرجي العجينة من وعاء العجانة وضعيها على ورقة زبدة. شكّليها على هيئة أسطوانة بقطر 4 سم تقريبًا وطول 30 سم تقريبًا. غلّفي الأسطوانة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
سخني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية. اعملي بسرعة، لأن العجين يحتاج إلى التبريد قبل وضعه في الفرن.
أخرجي العجينة المبردة والمتماسكة من الثلاجة. أزيلي ورق الزبدة، وباستخدام سكين حاد، قطعي العجينة إلى دوائر بسمك 0.5 سم. رصّي البسكويت على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة كافية بينها (حوالي 12 قطعة بسكويت في كل صينية).
اخبزيها لمدة ٨-١٠ دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً. تصبح البسكويت جاهزة عندما يبدأ الزبد في اكتساب لون بني ورائحة زكية. اتركيها تبرد تماماً قبل التقديم.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق احتفالي / حفل عشاء / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة