تشيز كيك فاكهة الباشن

الأصوات: 20

وقت: 9 ساعات و25 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8-10

هذه الحلوى ليست شديدة الحلاوة، بل هي خفيفة ومنعشة، مثالية لفصل الصيف، بنكهة التشيزكيك المميزة. ومن اللافت للنظر أن سطحها لا يتشقق بفضل حرارة الفرن المتبقية. أما الطبقة العلوية الصفراء الزاهية، المرصعة بالبذور، فتضفي عليها لمسة مميزة. ويضيف كل من صلصة المانجو وطبقة فاكهة الباشن لمسة استوائية، مكملةً بذلك نكهة التشيزكيك بشكل مثالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تشيز كيك

زيت نباتي لدهن المقلاة
نصف كوب من المانجو الطازج الناضج المقطع إلى مكعبات (حوالي نصف الثمرة)
نصف ملعقة كبيرة من عصير فاكهة الباشن فروت
450 غرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
كوب واحد من السكر
ملعقتان كبيرتان من الزبادي اليوناني أو المصفى
ملعقة كبيرة من نشا الذرة
بيضتان كبيرتان، بدرجة حرارة الغرفة
3 صفار بيض كبير، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة من بشر الليمون الناعم
ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج

إضافات

ملعقة كبيرة من عصير فاكهة الباشن فروت
ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
1.5 ملعقة صغيرة من الجيلاتين البودرة غير المنكه
ملعقتان كبيرتان من السكر
لب وبذور فاكهة الباشن فروت الطازجة

صلصة المانجو

ربع ملعقة كبيرة من عصير فاكهة الباشن فروت
نصف كوب من المانجو الطازج المقطع إلى مكعبات (حوالي نصف الثمرة)
ملعقتان كبيرتان من السكر
نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
معدات خاصة: قالب كيك ذو قاعدة قابلة للفصل بقطر 20 سم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: مانجو، فاكهة الباشن فروت، جبن القريش، سكر، الزبادي، النشا، بيض، الليمون، الجيلاتين، رحيق فاكهة الباشن فروت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تشيز كيك: ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخنيه مسبقًا على درجة حرارة 163 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). ادهني قالب كيك زنبركي بقطر 20 سم بطبقة رقيقة من زيت الكانولا.
اهرسي عصير المانجو وفاكهة الباشن فروت في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الجبن الكريمي، واستمري في الخلط حتى يصبح المزيج ناعماً. ثم أضيفي السكر والزبادي والنشا، واخلطي المكونات جيداً. بعد ذلك، أضيفي البيض وبشر الليمون وعصيره، واخلطي المكونات جيداً. احرصي على عدم الإفراط في خلط خليط التشيز كيك. اسكبي المزيج في الصينية المُجهزة.

اخبزي التشيز كيك حتى يتماسك من الخارج ويبقى طريًا قليلًا من الداخل (حوالي 45 دقيقة). أطفئي الفرن وافتحي بابه لتفريغ بعض الحرارة. أغلقي باب الفرن واستمري في خبز التشيز كيك بالحرارة المتبقية لمدة 20 دقيقة. هذه الخطوة الأخيرة تقلل من خطر ظهور تشققات غير مرغوب فيها على سطح التشيز كيك.
مرر سكينًا حول حواف الصينية واتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة (حوالي ساعة واحدة). غطها وضعها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
وفي هذه الأثناء، حضّر الطبقة العلوية: ضعي نصف كمية عصير فاكهة الباشن فروت وعصير الليمون بالكامل في وعاء متوسط الحجم. رشي الجيلاتين فوقها دون تحريك. اتركيها جانبًا حتى يذوب الجيلاتين (حوالي دقيقة واحدة). في قدر صغير، اطهي الكمية المتبقية من عصير الباشن فروت مع السكر على نار هادئة حتى يذوب السكر تمامًا. اخفقي العصير الساخن مع خليط الجيلاتين حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضعيه في الثلاجة حتى يبدأ بالتجمد (حوالي 20 دقيقة). أضيفي لب الباشن فروت الطازج وبذوره، ثم اسكبي المزيج فوق التشيز كيك المبرد. ضعيه في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
لتحضير صلصة المانجو: اهرسي عصير فاكهة الباشن فروت مع المانجو وعصير الليمون والسكر في محضرة الطعام.
اتركي التشيز كيك لتصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم. أزيلي حلقة قالب التشيز كيك. عند التقطيع، اغمسي السكين في ماء دافئ وجففيها بين كل شريحة وأخرى. قدميها مع صلصة المانجو.