سمك القاروص المقلي مع صلصة الطماطم الخضراء والأفوكادو والشمر

الأصوات: 3

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

ستمنحك هذه الوصفة سمكًا طريًا بقشرة لذيذة تُصبح مقرمشة في غضون دقائق معدودة دون الإفراط في طهيها. قَشِّر سمك القاروص واقليه في مقلاة ساخنة حتى يبدأ الزيت بالتدخين. اقلب السمك وادهن قشرته المقرمشة بالزبدة المذابة. قدّم السمك المقلي مع صلصة من الأفوكادو والطماطم الخضراء والشمر المفروم ناعمًا والمخلوط بالعسل وقليل من الخل وعصير الليمون والزيت النباتي. ستُكمّل هذه الصلصة السمك تمامًا بنكهتها الغنية وقوامها الناعم والزبداني.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سمك مقرمش

سمكة قاروص أسود واحدة، منزوعة الجلد، وزنها من 120 إلى 180 غرامًا، قم بعمل شقوق في الجلد
زيت بذور اللفت
ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة
زيت زيتون للتقديم

نكهة

حبة فيساليس طازجة متوسطة الحجم، مقشرة ومغسولة ومقطعة إلى مكعبات
نصف حبة أفوكادو كبيرة ناضجة، مقشرة ومنزوعة النواة، ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
نصف حبة فلفل سيرانو، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
ربع جذر شمر صغير، مقطع إلى شرائح
ربع بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف
ملعقة كبيرة من زيت بذور اللفت
عصير نصف ليمونة
القليل من خل النبيذ الأحمر
عسل
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك القاروص الأسود، صلصة الخضار، الكرز الأرضي، الأفوكادو، فلفل سيرانو، بصلة الشمر، عصير الليمون، خل النبيذ، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

نكهةفي وعاء متوسط الحجم، اخلطي الطماطم الخضراء والأفوكادو والفلفل الحار والشمر والبصل. أضيفي زيت الكانولا وعصير الليمون والخل والعسل. تبّلي بالملح والفلفل وقلّبي الكزبرة.
سمك مقرمشسخّني مقلاة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي القليل من زيت الكانولا وسخّنيه حتى يبدأ بالتدخين.

في هذه الأثناء، تبّلي السمك بالملح والفلفل من الجهتين. ضعي شرائح السمك في المقلاة الساخنة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واضغطي عليها بملعقة مسطحة. أضيفي الزبدة إلى المقلاة واتركيها تذوب. عندما يصبح لون حواف السمك ذهبياً بعد 3 دقائق، اقلبيه. خفّفي الحرارة واتركيه يُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. اسكبي الزبدة المذابة فوق الجلد المقرمش.
انقل السمك إلى طبق. رشّ عليه القليل من زيت الزيتون. قدّمه مع الخس الورقي وصلصة مصنوعة من الفيزاليس والأفوكادو والشمر.

فئات:

وصفة / مِقلاة / الأطباق الرئيسية / الأسماك والمأكولات البحرية / بوبي فلاي

وصفات مشابهة