سمك الهامور الأحمر مع صلصة الليمون والأناناس وقلوب النخيل للتزيين

الأصوات: 2

طريقة التحضير - سمك القاروص الأحمر مع صلصة الليمون والأناناس وقلوب النخيل للتزيين

صورة الطبق: تود أولدهام، فندق برينسفيل، هاواي

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

سمك الهامور الأحمر مع صلصة الليمون والأناناس وقلوب النخيل للتزيين - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سمكة واحدة من سمك النهاش الأحمر (1.4 كجم)، مُفلّاة، مع ترك العمود الفقري عليها
ملعقتان كبيرتان بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني
ملح وفلفل أسود مطحون
ربع كوب من الجزر المقطع مكعبات
ربع كوب من الكرفس المقطع مكعبات
ربع كوب من البصل المفروم
30 غرام من جذر الزنجبيل المقشر والمقطع إلى شرائح رقيقة
3 أوراق ليمون كافير
كوب ونصف من الماء
ملعقة كبيرة من صلصة السمك
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
أناناس واحد، مقشر ومنزوع البذور
225 غرام من قلوب النخيل المعلبة
بصلتان خضراوان، مقطعتان بشكل مائل إلى قطع بطول 5 سم
ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة
30 غرام من الريحان (قم بتمزيق الأوراق، واترك السيقان)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك أحمر، صلصة السمك، صلصة الصويا، البصل، كرفس، جزرة، جذر الزنجبيل، زبدة الفول السوداني، رَيحان، الكزبرة، أناناس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.

قطّع سمك القاروص إلى 4 قطع متساوية، وزن كل قطعة حوالي 170 غرامًا. اصنع شقوقًا في الجلد لمنع السمك من الانكماش أثناء الطهي. تبّل بالملح والفلفل.

سخّني مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ على نار متوسطة، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الفول السوداني. ضعي السمك في المقلاة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، وشوّحيه لمدة دقيقتين حتى يبدأ الجلد بالتحمّر. اقلبي السمك وشوّحيه لمدة دقيقة أخرى. ضعي المقلاة في الفرن واخبزي السمك حتى ينضج، حوالي 7 دقائق.
لتحضير صلصة الليمونأخرجي السمك من المقلاة وأضيفي ما تبقى من عظام الفيليه، والجزر، والكرفس، والبصل، ونصف قطعة زنجبيل، وأوراق الليمون. أعيدي المقلاة إلى النار واقلي المكونات لمدة دقيقة أخرى.

أضيفي الماء وصلصة السمك واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. صفّي المزيج باستخدام قطعة قماش قطنية، ثم أعيديه إلى النار، وأضيفي صلصة الصويا.

سخّني مقلاة أخرى من الفولاذ المقاوم للصدأ على نار عالية. ادهني قطع الأناناس وقلوب النخيل بزيت الفول السوداني. اقليها في المقلاة الساخنة حتى يصبح لون قلوب النخيل بنيًا فاتحًا ويصبح الأناناس مسكرًا.

لتقديم الطبق، أعيدي السمك إلى الفرن لفترة وجيزة لتسخينه. رتّبي السمك على طبق كبير بحيث يكون جانب الجلد لأعلى، مع قطع الأناناس وقلوب النخيل. رشي صلصة أوراق الليمون، ثم انثري الأعشاب الطازجة وأوراق الريحان.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / الأسماك والمأكولات البحرية / المطبخ الهاوائي

وصفات مشابهة