لحم خنزير مزجج

الأصوات: 12

صورة الطبق: تينا روب

وقت: 3 ساعات و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

لحم الخنزير المطهو مع الصوص - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة (4 - 4.5 كجم) من لحم الخنزير المسلوق والمدخن مع العظم
ملعقتان كبيرتان من القرنفل الكامل (اختياري)
1.5 كوب من التزيين (انظر الوصفة أدناه)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، قرنفل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أخرجي لحم الخنزير من الثلاجة قبل الطهي بـ 30 دقيقة.
سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية. انزع الجلد عن لحم الخنزير، وباستخدام طرف سكين، اصنع شقوقاً في الدهن على شكل شبكة. ثم أدخل فصوص القرنفل في هذه الشقوق.

ضع لحم الخنزير في صينية خبز، بحيث يكون جانب الدهن لأعلى، واملأها بربعها بالماء البارد. ضع الصينية في الفرن واخبزها حتى تصل درجة حرارة الجزء الأكثر سمكًا من لحم الخنزير إلى 55 درجة مئوية (131 درجة فهرنهايت)، أي حوالي ساعتين و30 دقيقة (حوالي 30 دقيقة لكل كيلوغرام من لحم الخنزير).
ارفع درجة حرارة الفرن إلى ٢٢٠ درجة مئوية. ادهن لحم الخنزير بنصف كمية التتبيلة (انظر الوصفة أدناه). إذا تبخر الماء من المقلاة، أضف المزيد.

أعيدي لحم الخنزير إلى الفرن واستمري في الخبز، مع دهنه بالطلاء المتبقي كل 10 دقائق، حتى يصبح السطح لامعًا وذهبي اللون، لمدة 45 دقيقة أخرى تقريبًا.

وصفات تتبيلة لحم الخنزير المقدد:

طبقة تزيين التفاح والقيقب
طلاء بلون البرتقال والخردل
صلصة هويسين المتبلة
طبقة تزيين الأناناس والمشمش