وقت: ساعتان و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

يُعدّ لحم الخنزير المشوي بالعظم من أسهل أطباق العيد تحضيراً وأكثرها تميزاً. لا يحتاج اللحم إلى أي تتبيل مسبق. اترك اللحم ليصل إلى درجة حرارة الغرفة لضمان نضجه بالتساوي. قبل ساعة من نضجه، ابدأ بدهنه بمزيج من عصير التفاح والخردل البني الحار. سيصبح اللحم لامعاً وشهياً، بقشرة حلوة وحامضة، ولحم طريّ وعصاريّ من الداخل. بعد الشوي، اترك اللحم يرتاح لبضع دقائق قبل تقطيعه إلى شرائح رقيقة وتقديمه.

مكونات:

• قطعة واحدة من لحم الخنزير للتحميص، الجزء السميك بدون عظم، وزنها 2-3 كجم.
• كوب ونصف من عصير التفاح
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
• 3 ملاعق كبيرة من الخردل البني الحار

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم خنزير، عصير التفاح، سكر بني

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية. أخرجي لحم الخنزير من الثلاجة قبل 45 دقيقة من موعد تحميصه للسماح له بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة الثانية
• ضعي لحم الخنزير على رف في صينية تحميص أو على صينية خبز، بحيث يكون جانب الدهن لأعلى، ورشي عليه الملح والفلفل الأسود. ضعيه في الفرن واشويه لمدة ساعة.
الخطوة 3
• في هذه الأثناء، حضّر طبقة التزجيج..
  
  في قدر على نار متوسطة الحرارة، يُغلى عصير التفاح ثم يُترك ليتبخر حتى يقل حجمه إلى النصف، حوالي 10 دقائق. يُضاف السكر البني وصلصة الصويا وصلصة ورشسترشاير والخردل ويُترك على نار هادئة حتى يثخن، لمدة 5-7 دقائق أخرى.
الخطوة الرابعة
• بعد ساعة من التحميص، ابدأ بدهن اللحم بالطلاء كل 15 دقيقة. اخبزه حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 65 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت)، أي لمدة ساعة إضافية تقريبًا، أو ساعتين إجمالًا. أخرج اللحم من الفرن، وادهنه بالطلاء مرة أخرى، واتركه يرتاح مكشوفًا لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه.

الأصوات: 1