لحم خنزير مُغطى بصلصة الحمضيات مع فلفل هالبينو

الأصوات: 1

طريقة تحضير لحم الخنزير المتبل بالحمضيات مع فلفل الهالبينو

وقت: 4 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

يُعدّ لحم الخنزير المشوي بالعظم طبقًا احتفاليًا بامتياز، سيصبح محور مائدتك، وقشرته اللامعة الشهية تزيد من روعته. يُحضّر هذا الطبق من قطعة لحم خنزير مدخنة جاهزة للطهي، مغطاة بطبقة لامعة، ثم تُخبز في الفرن. يُعدّ مُتبّل الفلفل الحار قاعدة مثالية لتلميع اللحم، خاصةً عند مزجه بعصير الليمون الحامض والليمون الحلو. رائحته ونكهته رائعتان. أضف فلفل الهالبينو المطحون لمزيد من الحرارة، واخبز اللحم مع دهنه بالطبقة اللامعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من لحم الخنزير المدخن الجاهز بوزن 3.5-4.5 كجم (لحم خنزير أو مفصل)
ثلثا كوب من عصير الليمون الطازج (3-4 ليمونات)
ثلث كوب من عصير الليمون الطازج (حوالي 4 حبات ليمون)
نصف ملعقة كبيرة مربى الفلفل الحار
ملعقة صغيرة من صلصة ورشستر
حبة فلفل هالبينو واحدة، مقطعة إلى نصفين، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم الخنزير المقدد، صلصة الفلفل الحار، صلصة ورشستر، الفلفل جالابينو، عصير الليمون، لحم خنزير

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اترك لحم الخنزير في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. سخّن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية. قم بإزالة الجلد من لحم الخنزير إذا لزم الأمر.
اصنع نمطًا شبكيًا في الدهن دون قطع اللحم. ضع لحم الخنزير على الرف في صينية تحميص بحيث يكون الجانب المسطح لأسفل. صب ربع بوصة من الماء في قاع صينية التحميص. اشوي لحم الخنزير حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى حوالي 55 درجة مئوية (130 درجة فهرنهايت)، أي حوالي ساعتين ونصف أو 15 دقيقة لكل نصف كيلوغرام (رطل) من لحم الخنزير.

في هذه الأثناء، في قدر صغير، امزج عصير الليمون والليمون الحامض ومربى الفلفل الأسود وصلصة ورشسترشاير والفلفل الحار. اترك المزيج حتى يغلي ثم خفف النار واتركه على نار هادئة حتى يصبح قوامه كثيفاً ويصل إلى حوالي ¾ كوب، أي حوالي 20 دقيقة.
أخرجي لحم الخنزير من الفرن عندما تصل درجة حرارته إلى 55 درجة مئوية. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية. وزّعي نصف كمية التتبيلة على كامل سطح لحم الخنزير. أضيفي الماء إلى قاع صينية التحميص إذا لزم الأمر.
أعيدي لحم الخنزير إلى الفرن واخبزيه، مع دهنه كل 10 دقائق بالطلاء المتبقي، حتى يصبح لون لحم الخنزير بنيًا ذهبيًا ولامعًا، لمدة 45 دقيقة أخرى تقريبًا.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / الأطباق الرئيسية / لحمة / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ المكسيكي

وصفات مشابهة