لفائف لحم الخنزير الاحتفالية "بورشيتا"

الأصوات: 4

صورة الطبق: يون هي كيم

بورشيتا - لفائف لحم الخنزير مع التوابل، مُحضّرة وفقاً للتقاليد الإيطالية.

وقت: 4 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12 - 15

وصفة بورشيتا كون هام - لفائف لحم خنزير إيطالية تُحضّر في الأعياد. تُخبز مع معجون لحم مصنوع من البانسيتا، وإكليل الجبل، والثوم، والكبر، وقشر البرتقال والليمون.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

250 غرام من لحم الخنزير المقدد أو أي نوع من لحم الخنزير المجفف، مفروم فرماً ناعماً
10 فصوص من الثوم المفروم
بشر قشر 3 ليمونات
بشر برتقالة واحدة
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم
أوراق مفرومة من 4 أغصان من إكليل الجبل
ملعقتان كبيرتان من رقائق البطاطس الحمراء الفلفل
ملعقتان كبيرتان نبات الكبر، تقطيع
ملح خشن
قطعة واحدة (4.5 - 5.5 كجم) من فخذ الخنزير المبرد منزوع العظم مع الجلد، واللحم مسطح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بانشيتا، لحم خنزير معالج بالتجفيف، لحم خنزير، ثوم، قشر الليمون، قشر البرتقال، بَقدونس، إكليل الجبل، رقائق الفلفل الأحمر، نبات الكبر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
ضعي البانسيتا في محضرة الطعام واطحنيها حتى تصبح ناعمة. أضيفي الثوم، وقشر الحمضيات، والبقدونس، وإكليل الجبل، ورقائق الفلفل الحار، والكبر، وملعقتين كبيرتين من الملح، واخلطي المكونات باليد.

ضع لحم الخنزير على لوح التقطيع، بحيث يكون جانب اللحم للأعلى، واصنع شقوقًا صغيرة كل 2.5 سم. افرك اللحم جيدًا بالمعجون. اقلب لحم الخنزير واصنع نفس الشقوق على الجلد. لف لحم الخنزير على شكل أسطوانة واربطه بخيط مطبخ. افرك الجلد بقليل من الملح.
ضع اللفافة في صينية تحميص، وضعها في الفرن واخبزها لمدة ساعتين.
قم بزيادة درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) واستمر في خبز الرولاد حتى تصل درجة حرارة اللحم في الداخل إلى 75-80 درجة مئوية (165-175 درجة فهرنهايت) وتصبح القشرة مقرمشة، حوالي ساعة و30 دقيقة.
أخرجي الرولاد من الفرن واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة. قبل التقديم، قطعي اللحم إلى شرائح رقيقة.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / الأطباق الرئيسية / لحمة / المقبلات / المقبلات من اللحوم / مايكل سيمون

وصفات مشابهة