لحم خنزير مغلف بالبقسماط ومغطى بطبقتين من الخردل والأعشاب

الأصوات: 1

طريقة تحضير لحم الخنزير المغطى بالخردل المزدوج والأعشاب

وقت: 3 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

ستكون هذه الأكلة الشهية من اللحم نجمة مائدة عيد الفصح. زيّني لحم الخنزير بقشرة رائعة من فتات الخبز والأعشاب ونوعين من الخردل - خردل الحبوب وخردل ديجون - والتي تُضفي، عند مزجها مع العسل، مزيجًا رائعًا من النكهات. يُسخّن لحم الخنزير المدخن في الفرن، ثم يُدهن بمزيج من العسل والخردل، ويُغطى بقشرة من فتات خبز البانكو الخشن والخفيف، والبقدونس المفروم، والزعتر، وزيت الزيتون. بعد بضع دقائق إضافية في الفرن، سيكتسب لحم الخنزير قشرة ذهبية مقرمشة لا تُقاوم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من لحم الخنزير المدخن الجاهز بوزن 3.5-4.5 كجم (لحم خنزير أو مفصل)
نصف كوب من خردل ديجون
نصف كوب من الخردل الحبيبي
ربع كوب من العسل
نصف ملعقة كبيرة فتات الخبز بانكو
ربع كوب من البقدونس المفروم
ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر الطازج المفروم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم الخنزير المقدد، لحم خنزير، خردل ديجون، خردل الحبوب الكاملة، فتات الخبز، زعتر، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اترك لحم الخنزير في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. سخّن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية. قم بإزالة الجلد من لحم الخنزير إذا لزم الأمر.
اصنع نمطًا شبكيًا في الدهن دون قطع اللحم. ضع لحم الخنزير على الرف في صينية تحميص بحيث يكون الجانب المسطح لأسفل. صب ربع بوصة من الماء في قاع صينية التحميص. اشوي لحم الخنزير حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى حوالي 55 درجة مئوية (130 درجة فهرنهايت)، أي حوالي ساعتين ونصف أو 15 دقيقة لكل نصف كيلوغرام (رطل) من لحم الخنزير.

في هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخلط الخردل والعسل. وفي وعاء آخر، اخلط فتات الخبز والبقدونس والزعتر وزيت الزيتون.
أخرجي لحم الخنزير من الفرن عندما تصل درجة حرارته إلى 55 درجة مئوية. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية. وزّعي خليط الخردل على كامل سطح لحم الخنزير. اضغطي برفق على خليط التغطية. أضيفي القليل من الماء إلى قاع صينية التحميص إذا لزم الأمر. أعيدي لحم الخنزير إلى الفرن واشويه حتى يصبح مقرمشًا، لمدة 25 دقيقة إضافية تقريبًا.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / عيد الفصح / الأطباق الرئيسية / لحمة / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة