قمم مافن التوت البري والحمضيات

الأصوات: 1

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 12 قطعة.

يُفضّل الكثيرون الجزء العلوي من الكعك. فهو لذيذ للغاية، وهشّ، ومغطى بقشرة شهية. فلماذا لا نخبز الجزء العلوي فقط؟ ميزة أخرى هي أنكِ لستِ بحاجة إلى قوالب خاصة: يُسكب الخليط مباشرةً على صينية خبز مُبطّنة بورق الزبدة. اخبزي الجزء العلوي من كعك التوت البري والحمضيات عن طريق خلط التوت البري المجفف المفروم مع بشر البرتقال أو الليمون، أو مزيج منهما، في الخليط. تأكدي من تبريد الخليط قبل الخبز لضمان ارتفاعه بشكل صحيح. زيّني الجزء العلوي من الكعك بعد خبزه بطبقة من التزيين مصنوعة من عصير البرتقال والسكر البودرة، وقدّميه كالبسكويت.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.5 كوب من الدقيق
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ثلث كوب من اللبن الرائب أو الكفير
ملعقة صغيرة من قشر البرتقال أو الليمون
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
بيضة كبيرة واحدة
كوب واحد من التوت البري الطازج المفروم خشناً، أو المذاب
نصف كوب سكر + ملعقة ونصف كبيرة.
6 ملاعق كبيرة (90 غرام) من الزبدة الطرية
نصف كوب من السكر البودرة
ملعقة كبيرة من عصير البرتقال أو الليمون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، مسحوق الخبز، اللبن الرائب، الكفير، خلاصة الفانيليا، بيض، توت بري، سكر، سمنة، سكر بودرة، البرتقال، ليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وضع رفّين في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن. غطِّ صينيتي خبز بورق زبدة مدهون بالزيت.
في وعاء متوسط الحجم، انخلي الدقيق، وبيكربونات الصوديوم، والملح.

في وعاء منفصل، امزج الحليب الرائب، وبشر البرتقال، والفانيليا، والبيضة. اخلط التوت البري مع ملعقة ونصف كبيرة من السكر.
ضعي نصف كوب السكر المتبقي مع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين (أو في وعاء كبير إذا كنتِ تستخدمين الخلاط اليدوي). اخفقي المزيج على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا، لمدة 4 دقائق تقريبًا، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة.
خفّض سرعة الخلاط إلى أدنى مستوى، وأضف المكونات الجافة والسائلة بالتناوب على دفعات حتى تتكون عجينة. استخدم ملعقة مسطحة لتقليب التوت البري.
رشي كوب قياس سعة ربع كوب برذاذ الطبخ. خذي ربع كوب من العجين بالضبط، وباستخدام ملعقة مطاطية، ضعيه على صينية الخبز. كرري العملية مع باقي العجين، مع ترك مسافة 5 سم بين كل كومة وأخرى. باستخدام يدين مبللتين أو مدهونتين بالزيت، شكلي العجين على هيئة أكوام مستديرة. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً، لمدة ١٨-٢٠ دقيقة. يجب أن تنزلق قمم الكعك بسهولة من الصواني باستخدام ملعقة مسطحة. احرصي على مراقبتها وتدوير الصواني كل ٥ دقائق أو حسب الحاجة لضمان نضجها بالتساوي.
اتركيها لتبرد على صينية الخبز لمدة 3 دقائق، ثم انقليها إلى رف سلكي واتركيها لتبرد تماماً. اخفقي السكر البودرة مع عصير البرتقال، ثم اسكبي المزيج فوق الكعكات.

فئات:

وصفة / خلاط / الحلويات / الكب كيك، البسكويت / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة