موستاردا التوت البري والكمثرى

الأصوات: 2

وقت: 30 دقيقة بالإضافة إلى وقت التبريد
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

موستاردا صلصة إيطالية تُحضّر من الفاكهة في شراب الخردل. تُقدّم عادةً مع أطباق اللحوم، لتُضفي عليها نكهةً حلوةً ومالحةً تُناسب الاحتفالات. جرّبها مع مزيجها اللذيذ من التوت البري الحامض والكمثرى. تحضيرها سريع وسهل، ويمكن حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. بالإضافة إلى الخردل الجاف وبذور الخردل، أضف القليل من الفيرموث الجاف إلى الشراب، مما يُضفي عليها المزيد من النكهة الحارة. ولإضفاء قوامٍ مميزٍ ومظهرٍ شهيّ على الموستاردا، يُضاف بعض التوت البري في بداية الطهي لتكثيف الصلصة، بينما يُترك البعض الآخر كاملاً في النهاية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من الكمثرى المجففة والمقطعة
ملعقتان ونصف من بذور الخردل الأصفر
450 غرام من التوت البري، قم بإذابته إذا كان مجمداً
1.5 كوب من السكر
نصف كوب من الفيرموث الجاف
ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: توت بري، صلصة الخضار، الكمثرى، الفيرموث، مسحوق الخردل، بذور الخردل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الكمثرى المجففة في وعاء صغير مقاوم للحرارة. صب نصف كوب من الماء المغلي فوقها واتركها حتى تنتفخ، لمدة 5-10 دقائق.
في قدر متوسط الحجم وجاف على نار متوسطة، حمّص بذور الخردل مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونها داكناً (قد يبدأ بعضها بالفرقعة)، لمدة 5 دقائق تقريباً. أضف جميع حبات التوت البري ما عدا كوباً واحداً، مع السكر والفيرموث ورشة ملح والكمثرى مع سائلها. اترك المزيج على نار هادئة حتى يغلي، ثم اطهِهِ مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج التوت البري وتصبح الصلصة كثيفة، لمدة 15-20 دقيقة.

أضيفي كوب التوت البري المتبقي ونصف كوب من الماء، واتركيه على نار هادئة حتى يصبح التوت طرياً، لمدة 3 إلى 4 دقائق. انقليه إلى وعاء وضعيه في الثلاجة حتى يبرد، لمدة ساعتين تقريباً.
امزج مسحوق الخردل مع ملعقة صغيرة من الماء البارد لتكوين عجينة. أضفها إلى صلصة التوت البري وقلّبها. ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويمكنك حفظها لمدة تصل إلى أسبوع.

فئات:

وصفة / تناول طعام صحي / أطباق غنية بالألياف / طبق خالٍ من الغلوتين / طبق شتوي / طبق احتفالي / السنة الجديدة / الصلصات / الصلصات / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة