سمك الهلبوت المشوي مع صلصة باجنا كودا بالزيتون

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

لضمان بقاء فيليه الهلبوت طريًا وعصاريًا بعد الشواء، يُشوى لمدة 4 دقائق فقط لكل جانب، حتى تظهر عليه علامات الشواء الشهية. يُعدّ باجنا كاودا، وهو صلصة مصنوعة من الزيتون، مرافقًا مثاليًا. يُحضّر بسرعة باستخدام زيتون مُقلى في مزيج من الزبدة وزيت الزيتون، مع الطماطم الحلوة والبقدونس. يُعدّ معجون الأنشوجة مكونًا أساسيًا في باجنا كاودا، حيث يُضفي نكهة رائعة على الصلصة ويُبرز نكهات المكونات الأخرى. والنتيجة طبق بسيط ولكنه راقٍ على الطريقة المتوسطية، لا يستغرق تحضيره أكثر من نصف ساعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سمكة

4 شرائح من سمك الهلبوت منزوعة الجلد، وزن كل منها 180 غرام.
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون

صلصة

ربع كوب من زيت الزيتون
55 غرام من الزبدة
ملعقتان صغيرتان من معجون الأنشوجة
فصان من الثوم، مهروسان ومقشران
ثلث كوب من الزيتون المخلّى والمقطّع
ربع كوب من الطماطم على شكل دمعة، مقطعة إلى نصفين
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمكة الهلبوت، زيتون، طماطم عنب، الأنشوجة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتسخين الشواية أو مقلاة الشواء على نار متوسطة الحرارة.
صلصةفي مقلاة صغيرة، سخّني زيت الزيتون والزبدة ومعجون الأنشوجة والثوم والزيتون. سخّني المزيج على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة ويبدأ الصوص بالغليان الخفيف، حوالي 5 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الطماطم والبقدونس وقلّبي.

سمكةتبّلي شرائح سمك الهلبوت من الجانبين بالملح ورشّيها بزيت الزيتون. اشويها حتى تظهر عليها علامات الشواء ويصبح لونها معتماً، حوالي 4 دقائق لكل جانب.
انقل السمك إلى طبق التقديم ورش عليه صلصة باجنا كودا.

فئات:

وصفة / شواية، شواء / سمك مشوي / المطبخ الإيطالي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة