سمك الهلبوت مطهو مع الخضار "آل كارتوتشيو"

الأصوات: 13

طريقة تحضير سمك الهلبوت المطهو مع الخضار "آل كارتوتشيو"

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

سمك الهلبوت المطبوخ مع الخضار "آل كارتوتشيو" - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 شرائح من سمك الهلبوت (170 غرام)
حبتان من الكوسا، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
حبة واحدة صغيرة من القرع العسلي، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة (الجزء العلوي فقط)
0.5 لتر من براعم بروكسل (بعد إزالة الأوراق)
حبة كراث كبيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر
ملح
أربع شرائح من الليمون
كوبان من النبيذ الأبيض الجاف
جهاز إضافي: ورق البرشمان

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمكة الهلبوت، براعم بروكسل، كوسة، قرع الجوز، الكراث، ليمون، نبيذ أبيض، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اطوِ أربع قطع من ورق البرشمان (٢٣ × ٣٣ سم) إلى نصفين، وابدأ من الطيّة، ثم قصّ نصف دائرة كبيرة من الورقة. عند فرد الورقة على طول الطيّة، ستحصل على دائرة كاملة. لا بأس إن لم تكن الدائرة مثالية الشكل؛ بل إن شكل القلب أجمل.
في وعاء، اخلطي الكوسا واليقطين والكرنب والكراث. أضيفي كمية وفيرة من زيت الزيتون وتبّلي بأوراق الزعتر والملح. تبّلي شرائح سمك الهلبوت بالملح والزيت أيضاً.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 260 درجة مئوية.

افردي دوائر (أو قلوب) ورق البرشمان وادهنيها بزيت الزيتون، مع ترك هامش 2.5 سم حول الحواف.

وزّعي الخضار المتبلة على دوائر ورق الزبدة الأربع، وضعيها في المنتصف على السطح المدهون بالزيت. ضعي شرائح السمك فوق الخضار، ثم ضعي فوقها شريحة ليمون.
اطوِ حواف ورق الزبدة فوق السمك. اجمع طرفي ورق الزبدة معًا واطوِهما للداخل لإحكام الإغلاق. تأكد من إحكام الإغلاق جيدًا لمنع تسرب البخار أثناء الطهي. قبل إغلاق الفتحة تمامًا، اسكب نصف كوب من النبيذ بحذر في كل ورقة زبدة. اخبزها في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 8-9 دقائق.

أخرجي السمك من الفرن، وضعيه في طبق التقديم، وقدميه فوراً. يقوم كل ضيف بتقطيع ورق الزبدة بنفسه ليستنشق رائحة البخار العطري المتصاعد من السمك.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / الأسماك والمأكولات البحرية / المطبخ اليهودي / آن بوريل

وصفات مشابهة