سمك الهلبوت المطهو على البخار مع صلصة سوتشي

الأصوات: 2

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6

سمك الهلبوت المطهو على البخار مع صلصة سوتخي - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من سمك الهلبوت منزوع الجلد والعظم، مقطع إلى 6 قطع
ملعقتان كبيرتان من أرز بسمتي
يانسون نجمي بستة أشعة
قطعتان مفرومتان ساق عشبة الليمون (الأجزاء البيضاء فقط)
قطعتان من الزنجبيل، مقطعتان إلى شرائح بطول 2.5 سم.
برتقالتان مقطعتان إلى شرائح دائرية
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
معدات إضافية: سلة تبخير معدنية أو من الخيزران

صلصة سوتخي:

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
حبتان من الكراث، مقطعتان إلى أنصاف حلقات
نصف كوب من البصل، مقطع إلى شرائح نصف دائرية
ملعقتان كبيرتان من السمن أو السمن
فص ثوم واحد، مقطع إلى شرائح
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
1 فلفل أخضر حار مفروم
ملعقة ونصف كبيرة ساخنة مسحوق الكاري
3 أوراق كاري طازجة (متوفرة في المتاجر المتخصصة)
نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل
نصف ملعقة صغيرة من بذور الشمر
نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
رشة من الزعفران
كوبان من مرق السمك (انظر الوصفة أدناه)
380 مل من حليب جوز الهند المعلب
حبتان من الطماطم، مقطعتان إلى أرباع
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
نصف كوب من الكريمة الثقيلة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمكة الهلبوت، أرز بسمتي، طماطم، الفلفل الحار، حليب جوز الهند، كريم، اليانسون النجمي، عشبة الليمون، كاري، بذور الخردل، بذور الشمر، كُركُم، زعفران، السمن، عصير الليمون، البرتقال

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير الصلصة: سخّني الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الكراث والبصل وقلّبي حتى يصبح لونهما ذهبياً فاتحاً، حوالي 5 دقائق. خفّفي الحرارة إلى متوسطة، أضيفي السمن والثوم والزنجبيل والفلفل الحار، وقلّبي لمدة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحتهما.
أضيفي مسحوق الكاري، وأوراق الكاري، وبذور الخردل، وبذور الشمر، والكركم، والزعفران، واطبخي مع التحريك لمدة دقيقتين.

أضيفي مرق السمك وحليب جوز الهند والطماطم والملح. اطهي الصلصة بدون غطاء لمدة 15 دقيقة. خففي النار، ثم أضيفي عصير الليمون والقشدة. حافظي على الصلصة دافئة حتى وقت التقديم.

بالنسبة للأرز: اغسل الأرز جيداً حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعه في ماء دافئ لمدة 10 دقائق. صفّه. اطبخ الأرز في قدر كبير من الماء المغلي المملح لمدة 6 دقائق.

صفّي الأرز واحتفظي به دافئاً.

للأسماك: ضع اليانسون النجمي، وعشب الليمون، والزنجبيل، والماء في قدر مناسب لسلة البخار. اترك الماء يغلي على نار عالية.

ضعي شرائح البرتقال في قاع سلة البخار. تبّلي السمك بالملح والفلفل وضعيه فوق شرائح البرتقال. ضعي السلة على المقلاة، وغطّيها، واتركيها على البخار لمدة 8 دقائق.

قدم سمك الهلبوت مع الأرز وصلصة الصودا كطبق جانبي.