سمك الهلبوت المخبوز في النبيذ مع الأعشاب

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 547، إجمالي الدهون 24 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 53 ج.، الكربوهيدرات 28 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 113 ملغ، الصوديوم 2235 ملغ، سكر 1 ج.

يُخبز فيليه سمك الهلبوت على طبقة عطرية من الزعتر والبقدونس وورق الغار في الفيرموث الجاف، مما يُضفي على السمك نكهة غنية ومتنوعة. ثم تُطهى العصارة العطرية المتبقية في المقلاة على نار هادئة حتى تتكاثف، لتُشكّل صلصة خفيفة رائعة تُقدّم مع الهلبوت. يُقدّم السمك مع الطماطم الكرزية والأعشاب والثوم المشوي، بالإضافة إلى تابيناد منزلي الصنع من الزيتون المفروم مع الزعتر وقشر الليمون. فكرة رائعة لعشاء خفيف على الطريقة المتوسطية!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سمكة الهلبوت

4 أغصان من الزعتر
8 أغصان من البقدونس
ورقتان من الغار، ويفضل أن تكون طازجة
8 فصوص ثوم مهروسة
شريحتان من سمك الهلبوت (450 غرام لكل منهما)، بسمك 3 سم، من الجزء الخلفي.
¾ كوب من الفيرموث الجاف
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج
12 حبة من الطماطم الكرزية الحمراء والصفراء، للتقديم

تابيناد

نصف كوب من زيتون كالاماتا منزوع النوى ومفروم
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج
ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمكة الهلبوت، طماطم كرزية، عصير الليمون، الفيرموث، معجون الزيتون (تابيناد)، زيتون كالاماتا، قشر الليمون، زعتر، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة ٢٣٠ مئوية. في صينية فرن متوسطة الحجم، ضعي طبقة من الزعتر والبقدونس وورق الغار، ثم رشي الثوم. احتفظي بأربعة أغصان من البقدونس للتقديم. تبّلي السمك من الجانبين بالملح والفلفل الأسود وضعيه فوق الأعشاب.
أضيفي الفيرموث ورشي السمك بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وغطيه بورق القصدير، واخبزيه حتى يصبح السمك متماسكاً، لمدة 20-22 دقيقة.

اسكب عصارة السمك من المقلاة بحرص في قدر صغير، وضع السمك جانبًا. احتفظ بالثوم وأربعة أغصان من الزعتر للتقديم. سخّن الصلصة على نار عالية حتى تغلي، ثم خفّف النار واتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى يتبخر نصف السائل. أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وعصير الليمون، وقلّب جيدًا. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. اترك الصلصة جانبًا.
قم بإزالة العظام من السمكة؛ مرر مقبض الملعقة على طول كل جانب من جوانب العظمة المركزية، ثم قم بإزالتها.
قطّع شرائح السمك إلى نصفين بالعرض، ووزّعها على أربعة أطباق تقديم. اسكب الصلصة فوق السمك، وقدّمه مع قليل من التابيناد، إن رغبت، وزيّنه بأغصان الزعتر والثوم والطماطم.

لتحضير التابينادامزج الزيتون والزيت والزعتر وقشر الليمون. تبّل بالفلفل واتركه جانباً.

فئات:

وصفة / تناول طعام صحي / وجبات عشاء صحية / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / الأسماك والمأكولات البحرية / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة