سمك الهلبوت بصلصة الثوم مع بروشيتا الطماطم

الأصوات: 1

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تعتمد وصفة غاي فييري على تتبيل سمك الهلبوت لمدة ساعة في مزيج عطري من الثوم والنبيذ الأبيض والبقدونس الطازج. ثم يُطهى السمك على نار هادئة في مرق الدجاج ويُقدم مع شرائح من الخبز المحمص مغطاة بالطماطم وجبن البارميزان.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

700 غرام من فيليه سمك الهلبوت، مقطعة إلى قطع وزن كل منها 170 غرام.
ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم
3 ملاعق كبيرة من نبيذ سوفينيون بلانك الأبيض، تُترك جانباً لإزالة بقايا الطعام الملتصقة بالقدر، 2 ملعقة كبيرة
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم الطازج
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون البكر الممتاز
ثلاثة أرباع كوب من مرق الدجاج، احتفظ بنصف كوب لإزالة بقايا الطعام الملتصقة بالقدر.
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة، تُترك جانباً لإزالة بقايا الطعام الملتصقة بالسطح
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً
بصل أخضر مفروم طازج للتزيين
بروسكيتا للتقديم، انظر الوصفة أدناه

بروشيتا بالطماطم والكبر:

رغيف خبز فرنسي واحد، مقطع بزاوية (4 قطع)، بدون أطراف
فصان من الثوم لبشر الخبز، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
3 ملاعق كبيرة من البصل المفروم
ملعقة كبيرة من الكبر الصغير
3 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض
1.5 كوب مفروم طماطم برقوقية
ملعقة صغيرة من السكر
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً
3 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمكة الهلبوت، ثوم، طماطم برقوقية، عصير الليمون، نبيذ أبيض، بَقدونس، البصل الأخضر، البصل، نبات الكبر، جبنة بارميزان، باغيت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

امزج الثوم والنبيذ الأبيض وعصير الليمون والبقدونس وزيت الزيتون ومرق الدجاج، ثم انقع السمك لمدة ساعة. أخرجه من التتبيلة، وأزل فصوص الثوم، واقليه في مقلاة حتى ينضج نصف نضج.

أضيفي إلى المقلاة ما تبقى من النبيذ الأبيض (ملعقتان كبيرتان)، ومرق الدجاج (نصف كوب)، والزبدة المذابة لتحضير الصلصة. خفّفي الصلصة وتبّليها بالملح والفلفل. قدّمي السمك مع الصلصة والبصل الأخضر المفروم، إلى جانب خبز البروشيتا.
بروشيتا بالطماطم والكبر:

سخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية. ضع الخبز في الفرن وحمّصه حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً. أخرجه، وافركه بالثوم، ورش عليه ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.

سخّني ملعقة الزيت المتبقية في مقلاة متوسطة الحجم، أضيفي البصل، الكبر، والثوم المفروم، وقلّبي حتى يصبح البصل شفافاً. أضيفي النبيذ الأبيض إلى المقلاة، ثم أضيفي الطماطم الكرزية والسكر. تبّلي بالملح والفلفل، وقلّبي لمدة 3-5 دقائق.

وزّعي صلصة الطماطم والكبر على شرائح الخبز الفرنسي المحمص، ورشّي عليها جبن البارميزان. قدّميها في طبق مع السمك والصلصة.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / الأسماك والمأكولات البحرية / / غاي فييري

وصفات مشابهة