سمك الهلبوت المقلي مع الكراث وزبدة الليمون

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

هل ترغبين في إعداد طبقٍ مثل طبق جيادا دي لورينتيس، يليق بأرقى المطاعم؟ إذن، جهّزي جميع المكونات مسبقاً. ابدئي بتحضير الزبدة مع بشر الليمون، ثم اقليها جيداً. الكراثوبعد ذلك فقط قم بطهي السمك (بضع دقائق فقط!) وقم بتجميع جميع المكونات. بسيط وأنيق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

زيت الليمون:

ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
بشر ليمونة كبيرة واحدة
55 غرام من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة

سمك الهلبوت مع الكراث المقرمش:

4 شرائح من سمك الهلبوت (100-150 غرام لكل شريحة)
حبتان كبيرتان من الكراث، مقطعتان إلى حلقات
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
فصان كبيران من الثوم المهروس
نصف كوب من زيت بذور العنب
شرائح الليمون للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمكة الهلبوت، الكراث، ثوم، ليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير زيت الليمون: في وعاء متوسط الحجم وعميق، اخفقي عصير الليمون والملح والفلفل وبشر الليمون والزبدة حتى يصبح المزيج ناعماً (سيكون قوامه مثل الصلصة السميكة). استخدمي زبدة الليمون للتزيين.
حضّر سمك الهلبوت مع البصل المقلي المقرمش: في طبق زجاجي مقاس 20×20×5 سم، اخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل. امزج التتبيلة جيداً. أضف شرائح السمك وقلّبها عدة مرات لضمان تغطيتها بالتتبيلة بالتساوي. اتركها لتتبل لمدة 15-20 دقيقة.

في مقلاة كبيرة وثقيلة، أضيفي زيت بذور العنب والبصل الأخضر. اطهي على نار متوسطة الحرارة مع التقليب باستمرار حتى يسخن الزيت ويصبح البصل ذهبي اللون، لمدة 5-7 دقائق. انقلي البصل بملعقة مثقبة على عدة طبقات إلى مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد والحفاظ على قرمشته. تبّلي بالملح والفلفل قبل التقديم.

سخّني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. أخرجي السمك من التتبيلة واتركي أي سوائل زائدة تتساقط. ضعي سمك الهلبوت في مقلاة جافة وساخنة، واشويه لمدة 3 دقائق. اقلبي السمك باستخدام ملعقة معدنية مرنة.

اطبخي السمك حتى يصبح لونه وردياً قليلاً من الداخل، لمدة ثلاث دقائق إضافية تقريباً، حسب سمكه. انقلي سمك الهلبوت إلى أطباق التقديم. ضعي فوقه ملعقة من زبدة الليمون، ووزعي البصل على شكل كومة أو حول السمك. زيني الطبق بشرائح الليمون وقدميه.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / الأسماك والمأكولات البحرية / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة