سمك الهلبوت المقلي مع البطاطا المحمصة والكرنب بروكسل

الأصوات: 1

طريقة تحضير سمك الهلبوت المقلي مع البطاطس المحمصة والكرنب بروكسل

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 440، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 35 ج.، الكربوهيدرات 37 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 184 ملغ، الصوديوم 395 ملغ، سكر 11 ج.

قدّم فيليه الهلبوت المقلي مع طبق جانبي شهي من البطاطا المقلية، والكرنب، والتفاح الحلو والحامض المفروم ناعماً لإضافة نكهة مميزة. سيُضفي فلفل سيرانو على الخضار حرارة معتدلة لطيفة، ولكن إذا كنت تفضل نكهة أقوى، اترك البذور. لضمان تحمير أسرع وأكثر تجانساً، قم بتسخين البطاطا والكرنب في الميكروويف أولاً. قدّم السمك مع الخضار ورشّ عليه صلصة التفاح الحامضة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من براعم بروكسل، مقطعة إلى أرباع
4 حبات بطاطس حمراء (حوالي 450 غرام)
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
تفاحة غالا واحدة، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
حبة فلفل سيرانو واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة (أزل البذور لتقليل الحرارة)
ملعقة ونصف صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
4 شرائح من سمك الهلبوت منزوعة الجلد، وزن كل منها 170 غرام.
نصف كوب من عصير التفاح (عصير تفاح غير مصفى بدون سكر)
2.5 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
بقدونس طازج مفروم للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: براعم بروكسل، بطاطس حمراء، البطاطس، تفاح، فلفل سيرانو، زعتر، سمكة الهلبوت، عصير التفاح، خل النبيذ، سمنة، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، ضعي براعم بروكسل مع ملعقتين كبيرتين من الماء، غطّي الوعاء بغلاف بلاستيكي، وضعيه على طبق. اثقبي البطاطا بالشوكة ورتّبيها حول الوعاء على الطبق. سخّني براعم بروكسل والبطاطا في الميكروويف حتى يصبح لون البراعم أخضر زاهياً، لمدة 7 دقائق، ثمّ واصلي طهي البطاطا حتى تصبح طرية، لمدة 3-4 دقائق إضافية. اتركي الخضار تبرد قليلاً، ثمّ صفّي البراعم وقطّعي البطاطا إلى شرائح.
في مقلاة كبيرة، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي براعم بروكسل والبطاطا، وتبّليها بالملح والفلفل، واطهيها مع التقليب لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون، والتفاح، والفلفل الحار، والزعتر، واطهيها حتى يصبح التفاح طريًا، لمدة 5 دقائق أخرى.

في هذه الأثناء، في مقلاة كبيرة منفصلة، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقي على نار متوسطة الحرارة. تبّلي السمك بالملح والفلفل الأسود، ثم أضيفيه إلى المقلاة، واطهيه مع تقليبه مرة واحدة حتى ينضج تماماً، لمدة 8 دقائق تقريباً.
وزّعي الخضار المقلية على الأطباق، ثم ضعي السمك فوقها. أضيفي عصير التفاح وملعقتين صغيرتين من الخل إلى المقلاة التي قُلي فيها السمك، واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين. ارفعي المقلاة عن النار، وأضيفي الزبدة ونصف ملعقة صغيرة من الخل المتبقية، ثم تبّلي بالملح حسب الرغبة. اسكبي الصلصة فوق السمك والبطاطا المقلية، ورشّي البقدونس.

فئات: