بروفيتيرول صغير مع كريمة التوت

الأصوات: 1

طريقة تحضير - ميني بروفيتيرول مع كريمة التوت

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 25 كعكة

تُخبز كرات الإكلير الهشة والخفيفة من عجينة الشو، التي تتكون من الدقيق والزبدة والسكر والبيض. تُسلق العجينة أولاً في قدر على الموقد مع التحريك المستمر بملعقة خشبية، ثم تُخفق بالخلاط. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومتجانسة تمامًا، لتحصلي على كرات أنيقة وجميلة. بعد الخبز، تتكون تجويفة داخلية. كل ما عليكِ فعله هو تقطيع كرات الإكلير الجاهزة إلى نصفين وحشوها بأي نوع من الكريمة أو الموس أو الآيس كريم الذي تفضلينه. كريمة التوت مثالية، ويمكن تحضيرها بسهولة من صلصة التوت الممزوجة بالكريمة المخفوقة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بروفيتيرول

نصف كوب من الماء
55 غرام من الزبدة
ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم
ملعقتان كبيرتان من السكر
نصف كوب من الدقيق الممتاز
بيضتان كبيرتان
ملعقة كبيرة من سكر التوربينادو، للرش (اختياري)
سكر بودرة
للتقديمكريمة التوت (انظر الوصفة أدناه)، أو أي موس أو آيس كريم من اختيارك

كريمة التوت

كوب واحد من التوت
3 ملاعق كبيرة من السكر + المزيد حسب الرغبة
عصير ليمون طازج، حسب الرغبة
نصف كوب من الكريمة الثقيلة، مبردة
ملعقة كبيرة من السكر البودرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، توت العُليق، بيض، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والزبدة والملح والسكر حتى الغليان. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي الدقيق فوراً، وقلّبي بقوة بملعقة خشبية لمدة دقيقة تقريباً حتى تتشكل العجينة. أعيدي القدر إلى الموقد واتركيه على نار هادئة مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين حتى يتبخر بعض الماء وينضج الدقيق. ستصبح العجينة لامعة قليلاً ولزجة قليلاً في القدر.

انقل العجين إلى وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين. اخلط على سرعة متوسطة، وأضف بيضة واحدة دون توقف. أوقف الخلاط واكشط جوانب الوعاء. أعد تشغيل الخلاط، وأضف البيضة الأخرى. اخلط حتى يصبح العجين ناعماً ولامعاً وتتجانس البيضات تماماً.
باستخدام كيس حلواني مزود بفوهة عادية، شكّلي كرات من العجين بقطر 0.5-1 سم على صينية خبز. سوّي سطح الكرات بإصبع مبلل لضمان تساويها. رشي عليها سكر التوربينادو، إذا رغبتِ.
اخبزيها لمدة 10 دقائق، ثم خفّضي درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) (دون فتح باب الفرن) واخبزيها حتى تنتفخ الكرات وتصبح ذهبية اللون، حوالي 15 دقيقة. أخرجيها من الفرن واغرزيها بعود أسنان. اخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى لتصبح مقرمشة من الداخل. اتركيها تبرد على رف سلكي.
اقطعي الكرات إلى نصفين وضعي فوقها كريمة التوت أو الآيس كريم أو الحشوة المفضلة لديكِ. رشي عليها السكر وقدميها.

كريمة التوت

في قدر صغير، اهرسي التوت والسكر بملعقة خشبية. ارفعي المزيج على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يغلي. خففي النار واتركيه على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى ينفجر التوت ويطلق عصارته، حوالي 5 دقائق. صفّي المزيج بمصفاة دقيقة في وعاء، وتخلصي من البذور. اتركيه ليبرد. تذوقيه وأضيفي المزيد من السكر وعصير الليمون إذا لزم الأمر.

اخفقي الكريمة حتى تصبح خفيفة وهشة. انخلي السكر البودرة فوق الكريمة. استمري بالخفق حتى تتشكل قمم متماسكة، ولكن ليس متماسكة جدًا. أضيفي صلصة التوت برفق إلى الكريمة المخفوقة، واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا. احفظيها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لحين التقديم.