بروفيتيرول مع كريمة الشوكولاتة

الأصوات: 5

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 309، إجمالي الدهون 25 ج.، الدهون المشبعة 15 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 18 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 144 ملغ، الصوديوم 90 ملغ، سكر 9 ج.

أبهجي ضيوفكِ بحلوى رائعة حقاً في موسم الأعياد: كعكات البروفيتيرول الخفيفة المحشوة بالتوت الطازج وكريمة الشوكولاتة المخفوقة. تبدو هذه الكعكات المنزلية زاهية الألوان ومبهرة، وكأنها خرجت للتو من مخبز فاخر!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بروفيتيرول

6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
ملعقة صغيرة من السكر المحبب
ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم
كوب واحد من الدقيق الممتاز
4 بيضات كبيرة + صفار بيضة واحدة

تعبئة

كوب واحد من الفراولة المقطعة إلى مكعبات أو التوت الكامل
كريمة مخفوقة بالشوكولاتة، الوصفة أدناه

كريمة مخفوقة بالشوكولاتة

كوبان من الكريمة الثقيلة المبردة
ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة
110 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة، مفرومة
معدات خاصةكيس معجنات كبير ذو طرف دائري بسيط

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، دقيق فاخر، الفراولة، شوكولاتة شبه حلوة، سكر بودرة، معجنات الشو، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخبزي الإبروفيتيرول:

في قدر متوسط الحجم، اخلطي الزبدة والسكر والملح وكوبًا واحدًا من الماء. ارفعي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي. ارفعي القدر عن النار وانخلي الدقيق مباشرةً فيه. قلّبي بملعقة خشبية. أعيدي القدر إلى نار متوسطة. استمري بالتقليب حتى تبدأ العجينة بالانفصال عن جوانب القدر وتصبح لامعة قليلاً، لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
انقلي العجينة إلى وعاء متوسط الحجم وحركيها بملعقة خشبية حتى تبرد قليلاً، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أضيفي ثلاث بيضات، واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة. قبل إضافة البيضة الثالثة، اخفقيها في وعاء صغير. أضيفيها ملعقةً تلو الأخرى إلى العجينة حتى تصبح ناعمة وكثيفة. إذا أصبحت العجينة طرية جداً، فلا تضيفي البيضة الأخيرة بالكامل.

ضع رف الفرن في الوضع الأوسط وسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. غطِ صينية الخبز بورق الزبدة.
املأ كيس حلواني كبير مزود بفوهة مفتوحة بالعجين. شكّل 12 كرة صغيرة بقطر 6 سم على صينية خبز مُجهزة، مع ترك مسافة 5 سم بين كل كرة وأخرى. أو يمكنك استخدام ملعقة كبيرة لغرف العجين. امسح سطح كل كرة بإصبع مبلل بالماء لتنعيمه. اخفق صفار البيض مع ملعقة كبيرة من الماء، ثم ادهن سطح العجين بالصفار المخفوق.
اخبزيها على الرف الأوسط من الفرن لمدة 15 دقيقة. ثم خفّضي درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واستمري في الخبز حتى يصبح لونها ذهبياً وتصبح حبات البروفيترول خفيفة وهشة ومقرمشة، لمدة 30-35 دقيقة إضافية. اتركيها تبرد على رف سلكي.
حضّري البروفيتيرول:

باستخدام سكين مسننة، قطّعي حبات البروفيترول إلى نصفين وضعي الجزء العلوي جانبًا. إذا كان الجزء الداخلي رطبًا جدًا، تخلصي من أي عجين زائد واخبزيها في الفرن على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 5 دقائق. اتركيها تبرد تمامًا قبل استكمال عملية التزيين.
ضعي ملعقة كبيرة من التوت على النصف السفلي من كل قطعة من الإكلير. ثم ضعي فوقها حوالي ثلث كوب من كريمة الشوكولاتة المخفوقة. غطّيها بالنصف العلوي من الإكلير. ضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 ساعات أو قدّميها فوراً.

كريمة مخفوقة بالشوكولاتة:

اخفقي الكريمة في وعاء متوسط الحجم باستخدام الخلاط الكهربائي أو المضرب اليدوي حتى تتشكل قمم ناعمة. انخلي السكر البودرة فوق الكريمة. استمري في الخفق حتى تتشكل قمم متماسكة ولكنها لا تزال ناعمة. ضعيها جانبًا.
ضعي الشوكولاتة في وعاء نظيف متوسط الحجم مناسب للاستخدام في الميكروويف. ذوّبيها في الميكروويف على طاقة ٥٠٪ لمدة ٣٠ ثانية، ثم قلّبيها حتى تصبح طرية ودافئة. أو يمكنكِ إذابة الشوكولاتة في حمام مائي.
قلّب حوالي نصف كوب من الكريمة المخفوقة في الشوكولاتة الدافئة لتخفيف قوامها. أضف خليط الشوكولاتة إلى الكريمة المخفوقة المتبقية، وقلّب حتى تمتزج تمامًا. احفظ الكريمة المخفوقة في وعاء محكم الإغلاق لحين الاستخدام. يُفضّل استخدامها في نفس اليوم. الكمية: حوالي 4 أكواب.