بروفيتيرول اليقطين الخالي من الغلوتين

الأصوات: 3

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

بروفيتيرول اليقطين الخالي من الغلوتين - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

مزيج دقيق خالٍ من الغلوتين

3 أكواب (435 غرام) من دقيق الأرز الأبيض
1.5 كوب (187 غرام) من دقيق التابيوكا
¾ كوب (123 غرام) من نشا البطاطس
ملعقة كبيرة واحدة (8 غرام) من صمغ الزانثان
1.5 ملعقة صغيرة (5 غرام) ملح
معدات خاصةورق البرشمان؛ مغرفة الآيس كريم

بروفيتيرول

ملعقة كبيرة من السكر المحبب
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من الملح
110 غرام من الزبدة
نصف كوب من الحليب
3 بيضات كبيرة بالإضافة إلى بياض بيضة كبيرة واحدة، بدرجة حرارة الغرفة
¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز

تعبئة

كوبان من الكريمة الثقيلة
نصف كوب من السكر البودرة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من بهارات فطيرة اليقطين
ربع كوب هريس اليقطين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الأرز، بيض، لبن، كريم، هريس اليقطين، التابيوكا، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اصنع خليط دقيق خالٍ من الغلوتينفي وعاء كبير، اخلط دقيق الأرز، ودقيق التابيوكا، ونشا البطاطس، وصمغ الزانثان، والملح.
اصنع عجينة الشوفي وعاء صغير، اخلط السكر المحبب والقرفة والملح مع كوب واحد من الدقيق الخالي من الغلوتين.

في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة مع الحليب ونصف كوب من الماء. ارفعي الحرارة إلى متوسطة-عالية واتركي المزيج حتى يغلي. خفّفي الحرارة إلى منخفضة واسكبي المزيج تدريجياً فوق خليط الدقيق. باستخدام ملعقة خشبية، قلّبي العجين حتى يتشكل على هيئة كرة، لمدة ثلاث دقائق تقريباً.

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية، ثم غطي صينية الخبز بورق الزبدة.

انقلي العجينة إلى محضرة الطعام واخلطيها حوالي 20 مرة لتبريدها. أثناء تشغيل المحضرة، أضيفي البيض وبياض البيض والبيكنج باودر، واخلطي حتى تصبح العجينة ناعمة. باستخدام مغرفة الآيس كريم، ضعي العجينة على صينية الخبز المُجهزة، واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي 25 دقيقة. باستخدام سكين حاد، اصنعي شقوقاً جانبية على كل قطعة.
حضّر الحشواتباستخدام الخلاط الكهربائي، اخفقي الكريمة بسرعة حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي السكر والفانيليا، و بهارات فطيرة اليقطين اخفقي المكونات على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي هريس اليقطين وقلّبي برفق. قطّعي الكعكات إلى نصفين، واستخدمي مغرفة الآيس كريم لوضع كريمة اليقطين على نصف الكعكة. غطّيها بالنصف الآخر ورشّيها بالسكر البودرة.

مؤلف الوصفة - سيلفانا ناردون هي مؤلفة كتب وصفات الطعام الخالية من الغلوتين.

فئات:

وصفة / أطباق نباتية / الحلويات / الدونات، والفطائر، والكعك / أطباق اليقطين / حلويات ومعجنات اليقطين

وصفات مشابهة