19 من أفضل وصفات الحساء النباتي

عندما يبرد الطقس، لا شيء يُدفئ القلب أكثر من وعاء من الحساء المنزلي. هذه الوصفات خالية من اللحوم، لكن هذه الشوربات النباتية لا تزال مشبعة ولذيذة.

شوربة نباتية من الفاصوليا السوداء والبطاطا الحلوة

يجمع هذا الحساء النباتي الكثيف والشهي بين النكهات الغنية للمطبخ الإسباني. يضفي الفلفل الأحمر المدخن (المعروف أيضاً باسم البابريكا) نكهة غنية ولذيذة ستنال إعجاب حتى محبي اللحوم.

وصفة: شوربة نباتية من الفاصوليا السوداء والبطاطا الحلوة

شوربة البروكلي والجبن الشيدر

تشتهين حساء البروكلي والجبن الشيدر الغني، لكنكِ لا ترغبين بتناول طبق غني بالسعرات الحرارية؟ جربي هذه النسخة الخفيفة المصنوعة من الحليب الخالي من الدسم. يُنصح بإعادة تسخين الحساء المتبقي في الميكروويف؛ لأن الجبن سيذوب أو ينفصل عن المرق على الموقد.

وصفة: شوربة البروكلي وجبن الشيدر

حساء ميسو مع بطاطا حلوة مشوية وفوريكاكي مع الكرنب

يقول جيروم غرانت، مؤلف وصفات الطعام: "البطاطا الحلوة عنصر أساسي في قائمة طعامي. هذه الخضراوات الجذرية اللذيذة غنية بالعناصر الغذائية ولها نكهة مميزة. في هريس البطاطا الحلوة على طريقة الميسو، أستخدم الفوريكاكي، وهو نوع من التوابل اليابانية الشهيرة التي تُرش عادةً على الأرز أو السمك. وبدلاً من الأعشاب البحرية، أفضل استخدام أي نوع من الخضراوات الورقية الموسمية الكثيفة، مثل الكرنب. يُشكّل الفوريكاكي والكرنب طبقًا جانبيًا رائعًا مع حساء البطاطا الحلوة الذهبي هذا المُعدّ بحليب جوز الهند."

وصفة: حساء ميسو مع بطاطا حلوة مشوية وفوريكاكي مع الكرنب

شوربة فطر صحية مع الشعير اللؤلؤي

إذا كنت تبحث عن طبق لذيذ وصحي ومُشبع لأيام الشتاء الباردة، فإن حساء الفطر المجفف والشعير اللؤلؤي يُعدّ من أفضل الخيارات. يُضفي الشعير اللؤلؤي نكهة جوزية، ويُساعد القليل من الدقيق على تكثيف المرق، بينما يُضفي فطر البورشيني المجفف نكهة غنية تُشبه نكهة أومامي.

وصفة: شوربة فطر صحية مع الشعير اللؤلؤي

حساء الفلفل الحار النباتي في قدر الطهي البطيء

تُضفي ثلاثة أنواع من الفاصوليا كمية وفيرة من البروتين على طبق الفلفل الحار. ولإضفاء لمسة نهائية مميزة، يُضاف الكسكس إلى المزيج، فهو يُكسبه قوامًا كثيفًا وملمسًا شبيهًا باللحم.

وصفة: حساء الفلفل الحار النباتي في قدر الطهي البطيء

يخنة الكاري النباتية

هذا الحساء النباتي الكريمي، بفضل احتوائه على الحمص والخضراوات الوفيرة، يُعدّ وجبة غداء كاملة مشبعة. ولمزيد من الإشباع، يُمكن إضافة ملعقة من الأرز أو النودلز المطبوخة قبل التقديم مباشرة.

وصفة: يخنة الكاري النباتية

شوربة الفلفل الحلو المشوي

تُضفي الطماطم المجففة حلاوةً ونكهةً مميزةً وقواماً رائعاً على هذا الحساء، مُكملةً بذلك نكهة الفلفل الحلو بشكلٍ مثالي. والنتيجة حساء أحمر غنيّ يُناسب جميع فصول السنة، وهو خيارٌ مثاليٌّ لعشاءٍ سريعٍ خلال أيام الأسبوع.

وصفة: شوربة الفلفل الحلو المشوي

مينستروني نباتي مطبوخ ببطء

هذا المينستروني النباتي الغني بالخضراوات مصنوع من فاصوليا كانيليني البيضاء، والتي يتم تعزيزها عن طريق الطهي البطيء على نار هادئة لفترة طويلة، دون الحاجة إلى نقعها مسبقًا.

وصفة: مينستروني نباتي مطبوخ ببطء

شوربة كريمة الخضار مع الذرة

لا يستغرق تحضير هذا الحساء النباتي اللذيذ أكثر من نصف ساعة. يمنح الحليب الخالي من الدسم قوامًا فاخرًا دون السعرات الحرارية الزائدة الموجودة في الحليب كامل الدسم. تُضفي الخضراوات المقطعة قوامًا مميزًا ولونًا زاهيًا.

وصفة: شوربة الذرة الكريمية مع الكوسا الصيفية

شوربة الطماطم المخبوزة

تُضفي طماطم روما المشوية حلاوةً خفيفةً على شوربة ميليسا دي أرابيان الغنية. ويُتيح طهيها في الفرن على درجة حرارة منخفضة للنكهات أن تتطور دون أن تفقد غناها.

وصفة: شوربة الطماطم المخبوزة

حساء مينستروني مع المعكرونة والفاصوليا والخضراوات

هذه الوصفة سهلة للغاية. ما عليك سوى وضع المكونات في قدر الطهي البطيء، وضبطه على درجة حرارة منخفضة، ثم انشغل بأمورك اليومية. بعد 6-8 ساعات، ستتجانس النكهات لتُشكّل حساءً شهياً. هل أنت مستعجل؟ اطبخه على درجة حرارة عالية لمدة 3-4 ساعات.

وصفة: شوربة مينستروني في قدر الطهي البطيء

يُعدّ حساء توسكان من إيلي كريجر خيارًا مثاليًا لوجبات منتصف الأسبوع. فهو غنيّ بالفاصولياء والخضراوات، ولكنه يحتوي على 145 سعرة حرارية فقط، مما يجعله وجبة غداء لذيذة وصحية.

وصفة: شوربة خضار توسكانية مع الفاصوليا والسبانخ

فلفل حار نباتي بالعدس

هذا الطبق النباتي من الفلفل الحار لذيذ ومغذٍّ تمامًا كطبق الفلفل الحار التقليدي، وذلك بفضل مكوناته الغنية من العدس والفاصوليا والخضراوات. يضفي مزيج التوابل المكون من فلفل أنشو والقرفة والكمون والثوم نكهةً غنية ومتعددة الأوجه، وكأنه مطهو على نار هادئة لساعات.

وصفة: فلفل حار نباتي بالعدس

حساء اليقطين

تتعدد أنواع هذا الحساء بتعدد أنواع اليقطين المتوفرة. ينصح ألتون براون باستخدام سكين تقشير آسيوية لتقطيع اليقطين؛ يجب أن يكون اليقطين مسطحًا وثابتًا لمنعه من التدحرج.

وصفة: شوربة هريس اليقطين مع الزنجبيل

حساء غازباتشو مع الطماطم المشوية

يُعدّ حساء الغازباتشو طبقًا يُفضّل تقديمه باردًا. يجب تبريد هذا الحساء الإسباني التقليدي لمدة ساعتين على الأقل قبل تقديمه، وهو مثالي في يوم صيفي حار.

وصفة: حساء غازباتشو مع الطماطم المشوية

شوربة الكراث الكريمية مع البطاطس

شوربة البطاطا والبصل من ألتون، أو ما يُعرف بـ"فيشيسواز"، لذيذة سواءً قُدّمت ساخنة أو باردة. استخدم الخلاط اليدوي لهرس المكونات المفرومة للحصول على شوربة كريمية غنية.

وصفة: شوربة الكراث الكريمية مع البطاطس

فلفل حار بنوعين من الفاصوليا

يستغرق طهي هذا الطبق النباتي من الفلفل الحار 30 دقيقة، لكن نكهته الغنية تجعله يبدو وكأنه مطهو على نار هادئة لساعات. يضفي مزيج التوابل الصينية الخمسة نكهة حارة لذيذة. قدميه مع السباغيتي لتحضير طبق على طريقة سينسيناتي.

وصفة: فلفل حار بنوعين من الفاصوليا

حساء راتاتوي

تُعدّ أعشاب بروفانس المكوّن السري الذي يمنح هذا الحساء نكهته الفرنسية الجنوبية المميزة. عند خلط السوائل الساخنة، اتركها تبرد لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم ضعها في الخلاط، واملأه حتى نصفه فقط. أغلق الغطاء مع ترك زاوية واحدة مفتوحة، وغطِّ الغطاء بمنشفة مطبخ لمنع تناثر السوائل، واخلطها حتى تصبح ناعمة.

وصفة: حساء راتاتوي

شوربة خضار مع رافيولي

هذا الحساء رائع حقاً، إذ يمكن طهي الرافيولي مباشرةً في المرق. وإذا لم يتوفر لديكِ الهندباء البرية، يمكنكِ استبدالها بالسبانخ.

وصفة: شوربة خضار مع رافيولي