كريم بروليه مع المارشميلو المحمص

الأصوات: 1

طريقة تحضير كريم بروليه بالمارشميلو المحمص

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

يُضفي المارشميلو المحمص نكهة كراميل غنية على كريمة بروليه الفانيليا التقليدية. لتحضير هذه الحلوى، يُشوى المارشميلو على نار مكشوفة أو في الفرن باستخدام خاصية الشواء، ثم يُضاف إلى الكاسترد ويُقلب. يُخفق المزيج حتى يصبح ناعماً، ثم يُخبز في حمام مائي حتى يتماسك. تُغطى كريمة بروليه بطبقة من المارشميلو المحمص باستخدام موقد غاز أو في الفرن قبل التقديم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

50 قطعة مارشميلو (عبوة 280 غرام)
كوب وربع من الكريمة الثقيلة
¾ كوب حليب كامل الدسم
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
رشة ملح
بيضتان كبيرتان + 5 صفارات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، لبن، كريم، حلوى المارشميلو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي 24 قطعة من المارشميلو على أسياخ خشبية وحمّصيها على نار مكشوفة حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً. أو يمكنكِ وضع المارشميلو على صينية خبز وشويها في الفرن مع تقليبها بملعقة حتى تتحمص من جميع الجوانب.
ضعي المارشميلو المحمص، والكريمة، والحليب، والفانيليا، والملح في قدر، وسخنيها مع التحريك المستمر على نار متوسطة حتى يذوب المارشميلو. قد تبقى بعض القطع المتفحمة. اتركيها تبرد لمدة ٢٠ دقيقة.

سخّني الفرن مسبقاً إلى ١٦٠ درجة مئوية. اخفقي البيض وصفار البيض في وعاء. أضيفي كوباً واحداً من خليط المارشميلو المبرد تدريجياً مع التقليب، ثم أضيفي باقي الخليط برفق مع الحرص على عدم إدخال الكثير من الهواء. صفّي الخليط بمصفاة دقيقة في كوب قياس كبير للسوائل.
ضعي ستة أوعية صغيرة سعة 120 مل في صينية تحميص. وزّعي الكاسترد بالتساوي بين الأوعية. ضعي صينية التحميص في الفرن وأضيفي كمية كافية من الماء الساخن حتى يصل إلى منتصف ارتفاع الأوعية.
اخبزيها حتى يتماسك الكاسترد مع بقاء وسطه طريًا قليلًا، لمدة 30-35 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركي قوالب الكاسترد تبرد قليلًا في حمام مائي. ثم أخرجيها واتركيها تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى يتماسك الكاسترد تمامًا، لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
سخّني الفرن على وضع الشواء. ضعي الأكواب المُغطاة بالكريمة في المُجمّد لمدة ١٥-٣٠ دقيقة. في هذه الأثناء، في محضرة الطعام، امزجي ما تبقى من المارشميلو مع ٣ ملاعق كبيرة من الماء الساخن حتى يصبح المزيج كريميًا، لمدة دقيقة تقريبًا. ضعي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من حشوة المارشميلو على كل كوب مُغطى بالكريمة، ووزّعيها برفق حتى الحواف بأطراف أصابعك المبللة. حمّصيها في الفرن على وضع الشواء حتى يصبح لونها ذهبيًا.
ضعي الكريمة المحروقة في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً. قدميها باردة.

فئات:

وصفة / وصفات لأطباق الأطفال / فرن / الأطباق الرئيسية / البيض ومنتجات الألبان / الحلويات / سوفليه، بودنغ، مرينغ، مرينغ / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة