كريم بروليه بالتوت

الأصوات: 2

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل أربع حصص
سعرات حرارية 836، إجمالي الدهون 61 ج.، الدهون المشبعة 35 ج.، البروتينات 11 ج.، الكربوهيدرات 67 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 554 ملغ، الصوديوم 125 ملغ، سكر 60 ج.

يُعدّ كريم بروليه حلوى لذيذة بحد ذاتها، لكن مع إضافة التوت يصبح مذاقه أشهى وأكثر أناقة. أشعل السكر على السطح قبل التقديم مباشرةً لضمان استمتاع ضيوفك بتناغم قشرة الكراميل المقرمشة مع كريمة الفانيليا الرقيقة. في الأسفل، ينتظرهم كوليس التوت الرائع، حيث توازن حموضة التوت حلاوة الكريمة المخبوزة. عند التقديم، زيّن كل حصة من كريم بروليه بحبات التوت الطازج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان من التوت
كوب واحد من السكر + كمية إضافية للرش
كوبان من الكريمة الثقيلة
كوب واحد من كريمة الشرب (10٪)
رشة من الملح الناعم
حبة فانيليا واحدة
8 صفار بيض كبير، بدرجة حرارة الغرفة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، كريم، توت العُليق، قرون الفانيليا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رف الفرن في المنتصف وسخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت). ضع 4 أوعية صغيرة سعة 270 مل (9 أونصة سائلة) في صينية تحميص عميقة.
في قدر كبير، اغلي الماء واتركيه ساخناً حتى يصبح جاهزاً للاستخدام.

ضعي ١٢ حبة من التوت جانبًا، ثم ضعي الكمية المتبقية من التوت مع نصف كوب من السكر في قدر صغير. اطهي المزيج على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا، وتنفجر حبات التوت، ويبدأ المزيج بالتكاثف، لمدة ١٠ دقائق تقريبًا. اتركيه ليبرد تمامًا.
في قدر متوسط الحجم، اخلطي الكريمة وأضيفي الملح. شقّي حبة الفانيليا إلى نصفين طولياً، واستخرجي البذور بظهر السكين، ثم أضيفيها مع الحبة إلى الكريمة. اتركي المزيج يغلي على نار متوسطة، ثم ارفعيه فوراً عن النار، وغطّيه، واتركيه جانباً.
في وعاء كبير، امزجي صفار البيض مع نصف كوب السكر المتبقي واخفقي حتى يصبح المزيج أصفر فاتح اللون وكثيف القوام. مع الاستمرار في الخفق، اسكبي مزيج الكريمة الساخن ببطء. صفّي الكاسترد من خلال مصفاة دقيقة في وعاء نظيف وتخلصي من عود الفانيليا.
ضعي ملعقتين كبيرتين من صلصة التوت في كل قالب صغير، ووزعيها لتغطية قاعه. اسكبي الكاسترد بحرص في القوالب، ثم ضعي صينية الخبز في الفرن. اسكبي الماء الساخن بحرص في صينية التحميص حتى يصل إلى ثلثي ارتفاع القوالب.
اخبزيها حتى يتماسك الكاسترد ولكنه يبقى متماسكاً قليلاً، لمدة 55 دقيقة تقريباً. انقلي قوالب الكاسترد فوراً إلى رف سلكي لتبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيها في الثلاجة مكشوفة لمدة 3 ساعات على الأقل وحتى يومين.
قبل التقديم مباشرة، ضع القوالب على صينية خبز ذات حواف ورشها بالسكر (حوالي ملعقة كبيرة واحدة)، مع إمالة الصينية لتوزيعه بالتساوي على السطح.
امسحي القوالب بمنشفة ورقية رطبة. باستخدام موقد غاز صغير، حمّصي السكر جيداً حتى يذوب ويتحول لونه إلى ذهبي داكن. بمجرد أن يتصلب السكر، زيّني كل حصة من الكريمة المحروقة بثلاث حبات من التوت وقدميها.