كريم بروليه مع التوت

الأصوات: 2

وقت: 30 دقيقة بالإضافة إلى وقت التثبيت
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

غالباً ما يُربط كريم بروليه خطأً بالآيس كريم فقط. مع ذلك، بالنسبة لمن حالفهم الحظ بتذوق هذه الحلوى الكريمية في صورتها الأصلية، يبقى مذاقها لا يُنسى ومرغوباً بشدة. يمكن تحضيرها في المنزل، مخبوزة أو غير مخبوزة (كما في هذه الوصفة) في الفرن، لكن إشعال قشرة الكراميل أمرٌ أساسي، لذا يُنصح باختيار صواني مقاومة للحرارة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من توت العليق الطازج
كوب واحد من التوت الأزرق الطازج
3 أكواب من الكريمة الثقيلة
حبة فانيليا واحدة أو ملعقة كبيرة من معجون الفانيليا
ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
10 صفار بيض كبير
نصف كوب من السكر، بالإضافة إلى كمية إضافية من السكر للكرملة
ملعقة ونصف كبيرة من عصير الليمون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، كريم، قرون الفانيليا، عصير الليمون، توت العُليق، .توت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع التوت البري والتوت الأزرق في 8 أوعية صغيرة مقاومة للحرارة (100 غرام لكل منها) - لن تكون هذه الأوعية آمنة للاستخدام في الفرن، ولكن يجب أن تكون قادرة على تحمل حرارة موقد الكريمة المحروقة.
سخّني الكريمة على نار هادئة مع حبوب الفانيليا (يمكنكِ أيضاً استخدام حبة الفانيليا نفسها) وقشر الليمون المبشور. إذا كنتِ تستخدمين معجون الفانيليا، امزجيه جيداً مع الكريمة قبل التسخين. سخّني الكريمة لمدة 5 دقائق تقريباً، مع الحرص على عدم فورانها.

في قدر آخر، أضيفي 2.5 سم من الماء واتركيه على نار هادئة حتى يغلي ببطء. في وعاء معدني، اخفقي صفار البيض والسكر وعصير الليمون. ضعي الوعاء فوق الماء المغلي واستمري بالخفق حتى يتضاعف حجم خليط البيض ويصبح خفيفًا وكريميًا، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا. ارفعي الوعاء عن النار.
أثناء الخفق، اسكب الكريمة الساخنة ببطء في وعاء خليط البيض، ثم أعد كل شيء إلى القدر الذي كانت فيه الكريمة. اطبخ على نار متوسطة مع التحريك بملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون حتى تبدأ الكريمة بالتكاثف - حوالي 4 دقائق.
صفّي الكاسترد بمصفاة ثم اسكبيه فوق التوت، وقلّبيه برفق حتى يتغطى تماماً. اتركي الكاسترد ليبرد لمدة 15 دقيقة، ثم ضعيه في الثلاجة مكشوفاً لمدة 4 ساعات على الأقل.
قبل التقديم، رشي كل كوب من كريم بروليه بطبقة رقيقة من السكر. أشعلي موقدًا صغيرًا بحذر، وحركي الموقد على بُعد 2.5-5 سم فوق الأكواب حتى يتكرمل السكر. رشي طبقة رقيقة أخرى من السكر، ومرري الموقد فوق الأكواب مرة أخرى. كرري هذه العملية مرتين إضافيتين، أو حسب الحاجة، للحصول على طبقة الكراميل المطلوبة. قدمي كريم بروليه فورًا.

قد يهمك أيضاً الاطلاع على وصفة سوفليه بقشرة مكرملة - كلافوتي بالكرز.

مؤلف الوصفة - آنا أولسون هي طاهية معجنات ومقدمة برامج تلفزيونية.

فئات:

وصفة / الحلويات / سوفليه، بودنغ، مرينغ، مرينغ

وصفات مشابهة