تشيز كيك على طريقة كريم بروليه

الأصوات: 1

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 6 أوعية صغيرة

تجمع هذه الحلوى بين أفضل ما في التشيزكيك والكريم بروليه. يمتزج الكاسترد المكرمل مع نكهة الماسكاربوني الغنية والكريمية. تُقدم على رقاقة من عجينة الفيلو الحلوة، والنتيجة هي قوام كريمي ناعم بنكهة الفانيليا، يعلوه الكراميل المقرمش. عند خلط مكونات التشيزكيك، من المهم التأكد من خلوها من أي تكتلات وأن يكون المزيج ناعمًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تشيز كيك

500 غرام من جبنة الماسكاربوني
نصف كوب من السكر
نصف كوب من الكريمة المخفوقة
ملعقة كبيرة من معجون الفانيليا أو بذور الفانيليا المستخرجة من قرن فانيليا واحد
3 بيضات كبيرة

رقائق عجينة الفيلو

3 رقائق من عجينة الفيلو
ربع كوب من الزبدة المذابة
ملعقتان كبيرتان من السكر، بالإضافة إلى كمية إضافية من السكر لقشرة الكراميل المحروقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جبنة الماسكاربوني، قرون الفانيليا، بيض، كريم، عجينة الفيلو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة ١٦٠ مئوية. ادهني ستة أوعية صغيرة سعة ١٥٠ مل، وبطّني قاع كل منها بدائرة من ورق الزبدة. ضعي الأوعية في صينية ذات حافة بارتفاع ٥ سم.
قلّب جبنة الماسكاربوني لتليينها. أضف السكر. اخلط المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً. أضف الكريمة المخفوقة ومعجون الفانيليا (أو بذور الفانيليا)، مع الخفق في النهاية لضمان نعومة الخليط.

باستخدام مضرب يدوي، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق حتى يمتزج جيداً. صبّي الخليط في قوالب التقديم المُجهزة. املئي الطبق بماء الصنبور الساخن حتى يصل إلى منتصف ارتفاع قوالب التقديم.
اخبزي قوالب التشيز كيك لمدة 35 دقيقة (حتى يصبح لونها ذهبياً)، ثم أخرجيها من حمام الماء واتركيها لتبرد. اتركيها تبرد لمدة 6 ساعات على الأقل قبل التقديم.
ارفع درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية وقم بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة.
لصنع الوافلافردي ورقة واحدة من عجينة الفيلو. ادهنيها بقليل من الزبدة ورشيها بالسكر. غطيها بورقة ثانية من عجينة الفيلو، وكرري نفس الخطوات التي كنتِ ستتبعينها، على سبيل المثال، البقلاوةكرري نفس الخطوات مع الطبقة الثالثة. ثم اطوي العجينة إلى نصفين. قطعي 6 دوائر من عجينة الفيلو باستخدام قطاعة بسكويت قطرها 8 سم، وضعيها على صينية خبز.
اخبزيها لمدة 7 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً. ثم اتركيها لتبرد.
لتقديمها، ضعي رقاقة الفيلو على طبق التقديم. مرري ملعقة مسطحة حول الجزء الداخلي من قالب التشيز كيك لفصلها. ثم اقلبي القالب على رقاقة الفيلو. انزعي ورقة الزبدة الدائرية ورشي التشيز كيك بالسكر. باستخدام موقد غاز صغير، كرملي سطح القالب.

كرري العملية مع باقي قطع التشيز كيك وقدميها.