كريم بروليه اليقطين

الأصوات: 2

وقت: 4 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

كريم بروليه اليقطين - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.5 كوب من الكريمة الثقيلة
نصف كوب من الحليب كامل الدسم
1/8 ملعقة صغيرة من القرفة
رشتان من جوزة الطيب
رشة من الزنجبيل المطحون
رشة من القرنفل المطحون
4 صفار بيض
نصف كوب من السكر
ربع كوب هريس اليقطين
ثلث كوب من السكر الخشن أو السكر الخام

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية.

في قدر متوسط الحجم، سخّني الكريمة والحليب والقرفة وجوزة الطيب والزنجبيل والقرنفل مع التحريك من حين لآخر حتى يغلي المزيج. أطفئي النار فوراً واتركيه منقوعاً لمدة 15 دقيقة على الأقل.
في وعاء كبير، اخفقي صفار البيض مع السكر. أضيفي مزيج الكريمة الساخن تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق. أضيفي هريس اليقطين. صبّي المزيج في 4 أطباق خبز مقاومة للحرارة، وضعيها على صينية خبز مملوءة بالماء الساخن. اخبزيها في منتصف الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة. يجب أن يهتز الكاسترد قليلًا عند هز الطبق؛ وسيتماسك أكثر بعد أن يبرد تمامًا.

أخرجي القوالب من حمام الماء واتركيها لتبرد لمدة 15 دقيقة. غطّي كل قالب بإحكام بغلاف بلاستيكي، مع التأكد من عدم ملامسة الغلاف لسطح الكاسترد. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، وحتى 24 ساعة.

عند التقديم، سخّني الفرن على أعلى درجة حرارة للشواء. اكشفي قوالب الكاسترد المبردة ورشّي السكر الخام فوقها. ضعي القوالب على صينية خبز في الفرن واخبزيها حتى يذوب السكر ويتكرمل، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. اتركي الكريمة بروليه تبرد لمدة دقيقة قبل التقديم.

مؤلف الوصفة - غيل غاند (الولايات المتحدة الأمريكية) - طاهية معجنات وشريكة في ملكية مطعم TRU في شيكاغو

فئات:

وصفة / الحلويات / سوفليه، بودنغ، مرينغ، مرينغ

وصفات مشابهة