كريم بروليه رقيق

الأصوات: 1

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

لتحضير هذه الحلوى الأنيقة والبسيطة في آنٍ واحد، ستحتاج فقط إلى السكر، والقشدة الكثيفة، والحليب، وصفار البيض، ورشة ملح خشن، وحبة فانيليا طبيعية لإضفاء نكهة ورائحة فاخرتين، بالإضافة إلى ستة قوالب سعة كل منها ١٨٠ مل (٦ أونصات). يُخبز الكاسترد في حمام مائي، وبعد أن يبرد تمامًا ويتماسك، يُرش بالسكر، ثم يُشعل بشعلة مطبخ. يُكرمل الكريم بروليه قبل التقديم مباشرةً، ليتمتع ضيوفك بقشرة كراميل مقرمشة تُغطي الكاسترد الرقيق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبة فانيليا واحدة
كوبان من الكريمة الثقيلة
كوبان من الحليب قليل الدسم أو كريمة الشرب
8 صفار بيض كبير
نصف كوب + 8 ملاعق صغيرة من السكر فائق النعومة
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
الماء المغلي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كريم، بيض، قرون الفانيليا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الفانيليا.

اقطع حبة الفانيليا إلى نصفين بالطول واكشط البذور بالسكين.
ضع رفًا في منتصف الفرن وسخنه مسبقًا إلى 160 درجة مئوية.

أضف نكهة إلى الكريمة.

في قدر على نار متوسطة، ضعي الكريمة وبذور الفانيليا وقرن الفانيليا حتى الغليان. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة ١٠-١٥ دقيقة حتى تتشرب الكريمة نكهة الفانيليا. تخلصي من قرن الفانيليا. ارفعي الكريمة عن النار واتركيها تبرد قليلاً.
حضّر الكاسترد.

في وعاء كبير، اخفقي صفار البيض مع نصف كوب من السكر والملح حتى يذوب السكر ويصبح المزيج أصفر فاتح اللون وكثيفًا؛ استمري بالخفق حتى يترك أثرًا. صبّي مزيج الكريمة ببطء وبشكل متواصل مع الاستمرار في الخفق. أزيلي أي رغوة أو فقاعات من السطح.
يُسكب في القوالب.

ضع ثمانية أوعية صغيرة سعة 180 مل في صينية تحميص ووزع الكاسترد بالتساوي بينها.

اخبزيها في حمام مائي.

حرك رف الفرن قليلاً، وضع صينية التحميص عليه، واسكب كمية كافية من الماء المغلي فيه حتى يصل إلى منتصف ارتفاع أطباق الراميكين.

اخبزيها حتى يتماسك الكاسترد في المنتصف، لمدة 40-45 دقيقة. أخرجي قوالب الكاسترد بحرص من حمام الماء وضعيها في الثلاجة، مكشوفة، لمدة ساعتين على الأقل وحتى يوم كامل.
إضافات.

قبل التقديم بحوالي 30 دقيقة، رشي كل حصة من الكريمة بملعقة صغيرة من السكر. أميلي القوالب لتوزيع السكر بالتساوي وتخلصي من أي سكر زائد.

كرملي السكر.

استخدم موقدًا صغيرًا لتحمير الجزء العلوي حتى يصبح مقرمشًا، أو قم بشويه في الفرن.