كريم بروليه الفانيليا الكلاسيكي

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة بالإضافة إلى وقت التثبيت
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

يعود أصل حلوى الكريم بروليه الرائعة إلى القرن السابع عشر. ولا يزال الإنجليز والإسبان يتجادلون حول أي وصفة - إنجليزية أم كاتالونية - شكلت أساس هذه الحلوى الفرنسية. ويتفق الجميع على أن هذه التحفة الفنية من الحلويات ابتكرها الطاهي الفرنسي فرانسوا ميسيالو، الذي عاش في إنجلترا لسنوات عديدة وسافر كثيرًا، بما في ذلك في جميع أنحاء كاتالونيا. على أي حال، اكتسبت هذه الحلوى الفرنسية المميزة شهرة عالمية ولا تزال تحظى بشعبية كبيرة حتى يومنا هذا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان وثلاثة أرباع الكوب من كريمة الخفق (30-35%)
حبة فانيليا واحدة أو ملعقة كبيرة من معجون الفانيليا
4 صفار بيض كبير
بيضة كاملة كبيرة واحدة
ثلاثة أرباع كوب من السكر، بالإضافة إلى كمية إضافية للقشرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، كريم، خلاصة الفانيليا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية وضع 6 أوعية خبز صغيرة أو أطباق خبز أخرى بدرجة حرارة 170 درجة مئوية (5½ أونصة) في طبق خبز كبير ذي جوانب أعلى من جوانب الأوعية الصغيرة.
سخّني الكريمة مع لبّ الفانيليا على نار متوسطة الحرارة (أضيفي حبة الفانيليا إذا رغبتِ). إذا كنتِ تستخدمين معجون الفانيليا، اخفقيه مع الكريمة وسخّنيه جيداً. سخّني الكريمة لمدة 5 دقائق تقريباً، مع الحرص على عدم غليانها.

في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض والبيضة الكاملة والسكر معًا. صبّي الكريمة الساخنة ببطء مع الخفق المستمر (ولكن ليس بقوة شديدة) حتى تمتزج الكريمة تمامًا. صفّي المزيج ثم اسكبيه مباشرةً في قوالب التقديم. إذا ظهرت فقاعات صغيرة على سطح الكاسترد، اثقبيها بطرف منديل ورقي (فهي تمنع السكر من تكوين قشرة بنية متساوية).
صبّي الماء المغلي حول قوالب الكيك الصغيرة حتى يصل إلى منتصف ارتفاعها، ثم ضعيها بحرص في الفرن. اخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا، حتى تتماسك الحواف مع بقاء طرية قليلاً عند تحريك القوالب برفق. اتركي القوالب تبرد لمدة 10 دقائق في حمام الماء، ثم انقليها إلى رف سلكي باستخدام منشفة مطبخ أو قفازات فرن لتبرد تمامًا. ضعي القوالب في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل قبل التقديم.
للتقديمرشّ كل كوب مُغطّى بالكريمة بطبقة رقيقة من السكر. أشعل موقدًا صغيرًا بحذر، وحرّك الموقد ذهابًا وإيابًا على بُعد 2.5-5 سم من الكريمة لإذابة السكر. رشّ طبقة رقيقة أخرى من السكر فوق الطبقة السابقة، ومرّر الموقد عليها أيضًا. كرّر هذه العملية مرتين إضافيتين أو حتى تحصل على القشرة المطلوبة. قدّمها فورًا. يمكن حفظ الكريمة بدون قشرة السكر في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين..

مؤلف الوصفة - آنا أولسون هي طاهية معجنات ومقدمة برامج تلفزيونية.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / البيض ومنتجات الألبان / الحلويات / الكريمة، والصلصات، والموس، والزبادي / سوفليه، بودنغ، مرينغ، مرينغ / المطبخ الفرنسي

وصفات مشابهة