فطيرة الباسك بحشوة الكرز

الأصوات: 2

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

هذه الفطيرة أصلها من إقليم الباسك الفرنسي. سهلة التحضير، وقوامها طريٌّ للغاية، ورطبٌ باعتدال، وحلاوتها معتدلة، وحشوتها لذيذة من مربى الكرز، الذي يُعزز نكهته ورائحته خلاصة اللوز. تُخلط عجينة الفطيرة بالزبدة والسكر والبيض والدقيق، وتُرصّ في صينية على طبقتين، ثم تُغطى بمربى الكرز. قبل الخبز، يُرشّ سطح الفطيرة بشرائح اللوز للاستمتاع بقرمشتها المميزة مع طراوة العجينة. يُفضل خبز هذه الفطيرة في قالب كيك ذي قاعدة قابلة للفصل. تُقدّم باردة تمامًا، ومُرشّشة بالسكر البودرة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

220 غرام من الزبدة غير المملحة، طرية
كوب وثلث كوب من السكر المحبب
3 بيضات كبيرة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
كوبان وثلاثة أرباع الكوب من دقيق الكيك
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
1/8 ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
ثلث كوب من مربى الكرز
ربع كوب من شرائح اللوز (اختياري)
سكر بودرة للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الكيك، بيض، مستخلص اللوز، مربى الكرز، لوز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفًا في منتصف الفرن. سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٦٠ مئوية (٣٢٥ فهرنهايت)، وادهني قالب كيك دائري قابل للفك أو قالب تارت بقطر ٢٥ سم (٩ بوصات) بالزبدة. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب، اخفقي الزبدة حتى تصبح كريمية. أضيفي السكر تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى يصبح المزيج فاتح اللون ورقيقًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي خلاصة الفانيليا.
انخلي الدقيق والملح والبيكنج باودر معًا، ثم أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الزبدة وقلّبي برفق باستخدام ملعقة سيليكون. اعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة طرية خالية من أي آثار للدقيق. اسكبي نصف العجينة في الصينية المُجهزة ووزّعيها بالتساوي. أضيفي خلاصة اللوز إلى مربى الكرز وقلّبي. وزّعي المربى فوق العجينة مع ترك مسافة ٥ سم (٢ بوصة) من جوانب الصينية.

ضعي ما تبقى من العجين فوق المربى باستخدام ملعقة أو كيس حلواني. وزّعي العجين بعناية فوق المربى، مع الحرص على تغطية حواف الصينية. رشي شرائح اللوز، إن رغبتِ.
اخبزيها لمدة 40-50 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي مغروس في الكيك مع بعض الفتات الرطبة. اتركيها تبرد على رف سلكي داخل الصينية. ثم اقلبي الكيك ورشيها بالسكر البودرة.

فئات:

وصفة / الحلويات / الكب كيك، البسكويت / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / المطبخ الفرنسي

وصفات مشابهة