كعكة مقلوبة مع برتقال في كراميل مملح

الأصوات: 3

طريقة عمل كعكة البرتقال بالكراميل المملح المقلوبة

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

تُغطى هذه الكعكة اللوزية الهشة والطرية بطبقة لزجة من الكراميل المملح، وتُزين بشرائح البرتقال المرتبة بنمط دقيق. ولتحضير هذه الكعكة الرائعة، تُوضع جميع المكونات في الصينية بترتيب عكسي: الكراميل، ثم البرتقال، ثم خليط الكيك. بعد الخبز، تُقلب الكعكة رأسًا على عقب. يتميز مذاقها بتوازن مثالي، حيث يُكمل البرتقال المنعش الكراميل المملح بشكل رائع. قبل إضافة البرتقال، انزع الأغشية الخارجية عن الفصوص بعناية. رشّ الكعكة الجاهزة بملح البحر الخشن لإضفاء نكهة أعمق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فطيرة

نصف كوب من اللوز المفروم
كوب وربع من الدقيق الممتاز
¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
¾ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
110 غرام من الزبدة المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
ثلثا كوب من السكر المحبب
بيضتان كبيرتان
ملعقة صغيرة من بشر البرتقال
نصف كوب من الكريمة الحامضة
ملح البحر، للرش

الكراميل

2/3 كوب سكر
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ملعقة كبيرة من الزبدة المملحة
4-5 برتقالات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الكراميل، لوز، بيض، الكريمة الحامضة، البرتقال

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اطبخ الكراميلفي قدر كبير، اخلطي السكر الخشن، وثلث كوب من الماء، والملح الخشن. سخّني المزيج على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر. اطهي المزيج مع تحريك القدر برفق من حين لآخر دون تحريكه بملعقة، حتى يصبح لونه كهرمانيًا، لمدة 8-10 دقائق. أزيلي أي بلورات سكر عالقة بجوانب القدر بفرشاة معجنات مبللة. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الزبدة مع التحريك (سيبدأ الكراميل بالغليان بقوة). صبّي المزيج في قالب كيك قطره 22 سم (9 بوصات)، بحيث يغطي قاع القالب تمامًا.
اقطع طرفي البرتقال. ضعها بشكل عمودي واستخدم سكينًا حادًا لإزالة القشرة واللب الأبيض، مع مراعاة انحناءات الثمرة. اقطع الأغشية الداخلية وافصل الفصوص. أزل البذور وضع فصوص البرتقال جانبًا.

سخّني الفرن مسبقاً إلى ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). ضعي اللوز على صينية خبز وحمّصيه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة ٨-١٠ دقائق. اتركيه ليبرد، ثم انقليه إلى محضرة الطعام واطحنيه حتى يصبح ناعماً. ضعي دقيق اللوز في وعاء متوسط الحجم؛ أضيفي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح الخشن وقلّبي المكونات جيداً.
اخبز فطيرةفي وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج كريميًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. أضيفي بشر البرتقال. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة؛ أضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات، بالتناوب مع الكريمة الحامضة، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به. اعجني المكونات حتى تصبح ناعمة.
رصّي شرائح البرتقال بشكل دائري في صينية الكراميل. صبّي خليط الكيك فوقها وسوّي السطح. اخبزيها حتى يصبح لون الكيك ذهبياً بنياً، وعند غرز عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفاً، لمدة 40-45 دقيقة (غطّيها بورق قصدير إذا بدأ سطحها بالتحمّر). انقليها إلى رف تبريد واتركيها تبرد قليلاً، ثم مرّري سكيناً حول الكيك واقلبيها على طبق التقديم. اتركيها تبرد تماماً. رشّي عليها ملح البحر.

فئات:

وصفة / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة