فطيرة برتقالية متدرجة الألوان مقلوبة

الأصوات: 1

طريقة عمل فطيرة البرتقال المقلوبة المتدرجة الألوان

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

يُعزى اللون الجميل والمميز لهذه الحلوى الرائعة، أو بالأحرى التدرج السلس من الداكن إلى الفاتح، إلى استخدام أنواع مختلفة من الحمضيات. أما قاعدة الفطيرة المصنوعة من الحليب الرائب والشراب الذي يُزيّنها، فهما سهلا التحضير.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

القمة

٥ حبات ليمون ماير، بشر ليمونة واحدة لعجينة الفطيرة
ثلاث برتقالات واشنطن نافيل الحلوة
5 حبات يوسفي
3 برتقالات مورو حمراء، بشر برتقالة واحدة للعجين
3 حبات جريب فروت أحمر أمريكي روبي
3 برتقالات صقلية حمراء
معداتصينية خبز بقياس 22 × 32 سم.

شراب

ربع كوب من السكر المحبب
ملعقتان كبيرتان من السكر البني
ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة
ملعقة كبيرة من الماء

كعكة إسفنجية بالحليب الحامض

كوبان من الدقيق الممتاز
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح
¾ كوب زبدة طرية
كوب وربع من السكر المحبب
3 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة
1.5 ملعقة كبيرة اللبن الرائب
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، عجينة البسكويت، اللبن الرائب، بيض، خلاصة الفانيليا، سكر بني، ليمون، البرتقال، اليوسفي، جريب فروت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية.
لقمة الحمضياتقشّر الليمون والبرتقال والجريب فروت وقطّعها إلى شرائح بسمك 0.7 سم. استخدم مسطرة قياس بطول 4 سم لتقطيع الحمضيات إلى مربعات. رتّب الشرائح بعناية على صينية خبز في طبقة واحدة؛ ستكون هذه الطبقة هي الجزء العلوي من الفطيرة، لذا تأكد من اتباع التدرج. ابدأ بالبرتقال الأحمر في الزاوية العلوية اليمنى، واضغط الشرائح بإحكام وقم بتدويرها عند الزوايا لتشكيل أشكال معينية.

بعد تثبيت الصف الثاني بإحكام في "أخاديد" الصف الأول، رتب ثمار الحمضيات حسب اللون، بدءًا من الداكن إلى الفاتح، وضع صفين من كل لون حتى تملأ المساحة بالكامل. اقطع ما تبقى من معينات الحمضيات إلى نصفين، وأكمل وضعها حول المحيط، مع ملء "الأخاديد" المتبقية. ستحصل على حافة أنيقة.
لتحضير الشرابضعي السكر، والسكر البني، والزبدة، والماء في قدر صغير، واتركيها على نار متوسطة حتى تغلي برفق؛ اطهيها حتى يذوب السكر. اسكبي الشراب فوق ثمار الحمضيات، وباستخدام فرشاة معجنات، وزعيه بالتساوي على الفاكهة.
لتحضير الكيك الإسفنجي مع الزباديضعي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح في وعاء. في وعاء آخر، اخلطي الزبدة والسكر الخشن واخفقيهما بالخلاط اليدوي حتى يصبح المزيج كريميًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق حتى يمتزج جيدًا. أضيفي المكونات الجافة إلى المكونات السائلة واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي اللبن الرائب واخفقي حتى يصبح الخليط كثيفًا وخاليًا من التكتلات. أضيفي خلاصة الفانيليا وقشر الحمضيات المبشور وقلبي حتى يمتزج.
صُبي الخليط فوق الحمضيات ووزعيه بالتساوي باستخدام ملعقة مسطحة. اخبزي الفطيرة لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف ويصبح لون سطحها ذهبيًا. أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل.
غطّي الفطيرة بلوح تقطيع واقلبيها بسرعة ولكن بحذر. قطّعيها على اللوح وضعيها على طبق التقديم. احملي فطيرة البرتقال المقلوبة إلى الطاولة.

وصفة فطيرة الأناناس المقلوبة.