مرق دجاج رأس السنة

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة

أثناء تحمير الديك الرومي على الشواية، تتساقط جميع العصارة والدهون في صينية التحميص. لا تتخلص منها، بل استخدمها كأساس لصلصة لذيذة، يمكنك تقديمها على مائدة العيد. أبسط أنواع الصلصة هي إضافة الماء والمرق والدقيق إلى عصارة الديك الرومي لتكثيفها. لكن يمكنك تجربة مكونات مختلفة وإضافة نكهات متنوعة إلى الصلصة الأساسية، مثل التوابل، وقشر الليمون، والأعشاب، أو الخل العطري.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عصارة متبقية من تحميص الديك الرومي
زيت نباتي، حسب الحاجة
2/3 كوب دقيق
6-7 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صفّي عصارة صينية التحميص في وعاء فصل الدهون أو كوب قياس سوائل كبير. ضعي صينية التحميص الفارغة على موقدين وسخّنيها على نار متوسطة. أضيفي القليل من الماء واكشطي أي قطع متحمّرة من القاع، ثم أضيفيها إلى الكوب الذي يحتوي على العصارة.
أزيلي نصف كوب من الدهون من سطح العصارة وأعيديها إلى صينية التحميص. إذا لم تكن كمية الدهون كافية، أضيفي زيتًا نباتيًا. ضعي الصينية على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الدقيق وقلّبيه مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج ناعمًا وذهبي اللون، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

أضيفي العصائر وكمية كافية من المرق لتكوين ٨ أكواب من السائل. اتركي المزيج يغلي ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح الصوص كثيفاً، لمدة ١٥-٢٥ دقيقة. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
مخرج8 ملاعق كبيرة

فئات:

وصفة / طبق شتوي / طبق احتفالي / السنة الجديدة / الصلصات / المرق / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة